2025. július 2., szerda - Ottó

Életmód

Hogyan kóstoljunk csokoládét?

1329

Érdekes dolog, hogy a kóstolás során az első benyomást a szemünkkel szerezzük. Koncentráljunk a csokoládé színére, struktúrájára. A jó csokoládé szép fényes, színe a lágy tejeskávészíntől egészen a haragos mély barnáig terjedhet. A csokoládé színárnyalata azt is sugallja, hogy milyen fajta kakaóbabból készült. Tapintása sima, szinte bársonyos.

Ezt követően az orrunkhoz emeljük a csokoládét. (Legjobb, ha hagyjuk, hogy kezünk melegétől egy kicsit megolvadjon; így még inkább felszabadulnak értékes illatanyagai.) Lélegezzünk mélyeket, hogy a finom aromák az orrunkon keresztül egészen a lelkünkig eljuthassanak. Ezek az illatok, éppúgy, mint a borok esetében, rendkívül változatosak lehetnek: gyakran gyümölcsös vagy virágos, máskor fűszeres vagy egzotikus jellegűek. Ha már megszagoltuk és megtapintottuk, törjünk ketté egy kockát. Éles, pattanó hangolt kell adnia.

És végre elérkeztünk a legkellemesebb részhez: vegyük a szánkba a kettétört kocka csokoládé egyik darabját. Akár még ezt is kettétörhetjük, és kóstolhatunk negyedekkel; nem a mennyiség a fontos! Az első ízbenyomások után vegyünk egy újabb kis darabot a szánkba és próbáljuk megízlelni a csokoládé minden rejtett aromáját. Ezt kétszer, háromszor vagy akár többször is megismételhetjük, egészen addig, amíg úgy érezzük, már teljes mértékben felfedeztük a különböző ízeket. Engedjük, hogy a csokoládé lassan elolvadjon a nyelvünkön, s ezáltal az aromaanyagok fokozatosan az orrunkba is eljuthassanak. Hagyjunk időt az egyes ízek érzékelésére!

Figyeljünk az orrunkra: elsőként a legillékonyabb aromák érezhetők, ezek főként olyan virágos vagy gyümölcsös ízek (illatok), melyek a kóstolás során nagyon hamar megjelennek, és legalább ilyen gyorsan el is halványulnak. Ha tovább ízleljük, a karakteresebb ízek is felfedik magukat, mint például a pörkölt mandula, pirított kenyér, vagy a csípős, fűszeres ízek. Majd az egész koronájaként, ha kellő időt szántunk a kóstolásra, mesés utóízek kényeztetik ízlelőbimbóinkat. A csokoládé lecsengése gyakran fás (füstös), pörkölt vagy éppen keserű aromájú.

A csokoládékóstolás egy kivételes pillanat – érzékeink kényeztetése. Ezért törekedjünk arra, hogy a külvilágot szinte kizárva, a lehető legnyugodtabb környezetet teremtsük meg, hogy teljes mértékben át tudjuk engedni magunkat ennek a fenséges édességnek!

(Forrás: harrerchocolat.com)

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Július 2025 »
H K Sze Cs P Szo V
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Tartalom galéria

Elárasztotta a Balatont a nutellás lángos

Elárasztotta a Balatont a nutellás lángos

More details
Melyik a legegészségesebb fagylalt? A dietetikus elmondja

Melyik a legegészségesebb fagylalt? A dietetikus elmondja

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Cukorfalat Fesztivál, 2025. június 28.

Cukorfalat Fesztivál, 2025. június 28.

More details
Kőrösi Möggyfesztivál, 2025. június 20-21.

Kőrösi Möggyfesztivál, 2025. június 20-21.

More details
Csintalan Palacsinta jótékonysági fesztivál, 2025. június 7.

Csintalan Palacsinta jótékonysági fesztivál, 2025. június 7.

More details
Klasszikus sütik és a város egyik legjobb fagyija

Klasszikus sütik és a város egyik legjobb fagyija

More details
Belehalt a szépségébe, de róla nevezték el a világ egyik legfinomabb desszertjét

Belehalt a szépségébe, de róla nevezték el a világ egyik legfinomabb desszertjét

More details
Eperfesztivál, 2025. május 30. - június 1.

Eperfesztivál, 2025. május 30. - június 1.

More details
A Csokoládé Világ portál kiadója az Open Gates Hungary Kft. - O|G|H - a hír szerzője