2021. szeptember 26., vasárnap - Jusztina

Csokoládé fajták

Az étcsokoládé kakaótartalma legalább 43%-os, de ideálisabb ha 55-75% közötti. A keserűcsokoládék kakaótartalma még magasabb, 85-90%. Minél magasabb a kakaótartalom, annál minőségibb termékről beszélhetünk.
A tejcsokoládé kakaótartalma legalább 25%, tejport minimum 14%-ban tartalmaz, ezen kívül kakaóvajat és cukrot is. A tejcsokoládé születése Henri Nestlének köszönhető, aki rájött, hogyan lehet a tejet sűríteni, így megvalósulhatott a régóta kísérletezett tejcsokoládé.
A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaóport, csak kakaóvajat, cukrot és tejport. A kakaóvaj-tartalma 20-45% közötti, a tejpor 14%-os.
A gianduja csokoládét egy torinói cukrász, Michele Prochet dolgozta ki, amikor a kakaó egy részét mogyoróliszttel helyettesítette. A kakaó-cukor-mogyoróliszt keverék részben a nugát ősének is tekinthető, azzal a különbséggel, hogy az kakaóvaj-cukor-mogyoróliszt keveréke, tehát valójában…
A bevonó csokoládé magasabb kakaóvaj-tartalmú csokoládé, ami a kenhetőséget segíti, de a zsírtartalma ezáltal magasabb. Keserű, tej- és fehér változata is létezik a bevonóknak.
A kakaópor története a 19. században kezdődött, Conrad van Houten nevéhez fűződik, ő találta fel azt a prést, amellyel sikerült kakaóvajat nyerni. A végtermék üledékét porrá alakítva kapták meg a kakaóport. A kakaóporhoz hasonló csokoládépor…
Három csoki olvasztási módszert is megismerhetübk. A kakaópor- és kakaóvaj-tartalmuk alapján különítjük el az egyes csokoládéfajtákat.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tartalom galéria

Omega 3 enegiagolyó

Omega 3 enegiagolyó

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Magyar kézműves csokoládé nyert a gasztronómiai Oscaron

Magyar kézműves csokoládé nyert a gasztronómiai Oscaron

More details
Édes Napok Budapest csokoládé- és édességünnep, 2021. szeptember 17-19.

Édes Napok Budapest csokoládé- és édességünnep, 2021. szeptember 17-19.

More details
Meggyes, túrókrémes sütemény lett idén Budapest desszertje

Meggyes, túrókrémes sütemény lett idén Budapest desszertje

More details
Azonnal oldódó, cardamomos, csokis kávé Magyarországon

Azonnal oldódó, cardamomos, csokis kávé Magyarországon

More details
Őszi csokis sütemény szilvával és cukkinivel!

Őszi csokis sütemény szilvával és cukkinivel!

More details
A legfinomabb házi Túró Rudi-torta

A legfinomabb házi Túró Rudi-torta

More details
Gyors, egyszerű, elronthatatlan csokis süti mindenkine

Gyors, egyszerű, elronthatatlan csokis süti mindenkine

More details