2021. január 26., kedd - Vanda

Csokoládé fajták

Az étcsokoládé kakaótartalma legalább 43%-os, de ideálisabb ha 55-75% közötti. A keserűcsokoládék kakaótartalma még magasabb, 85-90%. Minél magasabb a kakaótartalom, annál minőségibb termékről beszélhetünk.
A tejcsokoládé kakaótartalma legalább 25%, tejport minimum 14%-ban tartalmaz, ezen kívül kakaóvajat és cukrot is. A tejcsokoládé születése Henri Nestlének köszönhető, aki rájött, hogyan lehet a tejet sűríteni, így megvalósulhatott a régóta kísérletezett tejcsokoládé.
A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaóport, csak kakaóvajat, cukrot és tejport. A kakaóvaj-tartalma 20-45% közötti, a tejpor 14%-os.
A gianduja csokoládét egy torinói cukrász, Michele Prochet dolgozta ki, amikor a kakaó egy részét mogyoróliszttel helyettesítette. A kakaó-cukor-mogyoróliszt keverék részben a nugát ősének is tekinthető, azzal a különbséggel, hogy az kakaóvaj-cukor-mogyoróliszt keveréke, tehát valójában…
A bevonó csokoládé magasabb kakaóvaj-tartalmú csokoládé, ami a kenhetőséget segíti, de a zsírtartalma ezáltal magasabb. Keserű, tej- és fehér változata is létezik a bevonóknak.
A kakaópor története a 19. században kezdődött, Conrad van Houten nevéhez fűződik, ő találta fel azt a prést, amellyel sikerült kakaóvajat nyerni. A végtermék üledékét porrá alakítva kapták meg a kakaóport. A kakaóporhoz hasonló csokoládépor…
Három csoki olvasztási módszert is megismerhetübk. A kakaópor- és kakaóvaj-tartalmuk alapján különítjük el az egyes csokoládéfajtákat.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Január 2021 »
H K Sze Cs P Szo V
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Tartalom galéria

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Készítsünk ellenállhatatlan vegán trüffelt!

Készítsünk ellenállhatatlan vegán trüffelt!

More details
Bögrés, kakaós-kókuszos kevert süti

Bögrés, kakaós-kókuszos kevert süti

More details
Hagymás-csokis keksztől a savanyúkáposzta-tortáig: íme a világ legbizarrabb édességei

Hagymás-csokis keksztől a savanyúkáposzta-tortáig: íme a világ legbizarrabb édességei

More details
Ezért együnk csokit reggel

Ezért együnk csokit reggel

More details
8 pihe-puha PISKÓTA, ami egész biztosan feldobja a kedved

8 pihe-puha PISKÓTA, ami egész biztosan feldobja a kedved

More details
Betett a járvány a cukrászdáknak is: abban bíznak, hogy idén visszatérnek a vásárlók

Betett a járvány a cukrászdáknak is: abban bíznak, hogy idén visszatérnek a vásárlók

More details
Szupergyors muffinreceptek, amiket készíts el idén télen

Szupergyors muffinreceptek, amiket készíts el idén télen

More details
Isteni csokis-kávés arcpakolás, ami garantáltan felébreszti a bőrt: élénkít, feszesít, szépít

Isteni csokis-kávés arcpakolás, ami garantáltan felébreszti a bőrt: élénkít, feszesít, szépít

More details