2020. július 11., szombat - Nóra, Lili

Csokoládé fajták

Az étcsokoládé kakaótartalma legalább 43%-os, de ideálisabb ha 55-75% közötti. A keserűcsokoládék kakaótartalma még magasabb, 85-90%. Minél magasabb a kakaótartalom, annál minőségibb termékről beszélhetünk.
A tejcsokoládé kakaótartalma legalább 25%, tejport minimum 14%-ban tartalmaz, ezen kívül kakaóvajat és cukrot is. A tejcsokoládé születése Henri Nestlének köszönhető, aki rájött, hogyan lehet a tejet sűríteni, így megvalósulhatott a régóta kísérletezett tejcsokoládé.
A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaóport, csak kakaóvajat, cukrot és tejport. A kakaóvaj-tartalma 20-45% közötti, a tejpor 14%-os.
A gianduja csokoládét egy torinói cukrász, Michele Prochet dolgozta ki, amikor a kakaó egy részét mogyoróliszttel helyettesítette. A kakaó-cukor-mogyoróliszt keverék részben a nugát ősének is tekinthető, azzal a különbséggel, hogy az kakaóvaj-cukor-mogyoróliszt keveréke, tehát valójában…
A bevonó csokoládé magasabb kakaóvaj-tartalmú csokoládé, ami a kenhetőséget segíti, de a zsírtartalma ezáltal magasabb. Keserű, tej- és fehér változata is létezik a bevonóknak.
A kakaópor története a 19. században kezdődött, Conrad van Houten nevéhez fűződik, ő találta fel azt a prést, amellyel sikerült kakaóvajat nyerni. A végtermék üledékét porrá alakítva kapták meg a kakaóport. A kakaóporhoz hasonló csokoládépor…
Három csoki olvasztási módszert is megismerhetübk. A kakaópor- és kakaóvaj-tartalmuk alapján különítjük el az egyes csokoládéfajtákat.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Július 2020 »
H K Sze Cs P Szo V
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Tartalom galéria

Fekete-erdő torta pohárban: friss meggyel készül a hideg desszert

Fekete-erdő torta pohárban: friss meggyel készül a hideg desszert

More details
Baileys-sajttorta sütés nélkül – nyáron gyógyszer, télen orvosság, és még más érveink is vannak

Baileys-sajttorta sütés nélkül – nyáron gyógyszer, télen orvosság, és még más érveink is vannak

More details
Hihetetlen, de ezt gyógyíthatod csokival

Hihetetlen, de ezt gyógyíthatod csokival

More details
Igen, itt a Burger King Csokoládés Whopper-e!

Igen, itt a Burger King Csokoládés Whopper-e!

More details
Ez történik, ha minden nap eszel csokit: 5 szuper előny és 5 kellemetlen mellékhatás

Ez történik, ha minden nap eszel csokit: 5 szuper előny és 5 kellemetlen mellékhatás

More details
Megváltozott munkaképességűek készítik az új hazai prémium csokoládét

Megváltozott munkaképességűek készítik az új hazai prémium csokoládét

More details
Passió-karamell lett az év fagylaltja

Passió-karamell lett az év fagylaltja

More details
Dupla csokis, túrós brownie: verhetetlen ízkombináció

Dupla csokis, túrós brownie: verhetetlen ízkombináció

More details
A fánkok szerelmesei biztos, hogy Bécsbe látogatnak a hétvégén

A fánkok szerelmesei biztos, hogy Bécsbe látogatnak a hétvégén

More details