Biszku Ferec mindszentkállai Kő fagyi?-ját nem nagyon kell reklámozni – évek óta járnak hozzá messzi földről a fagyirajongók. Az azonban kevésbé ismert, hogy Ferenc egy régi barátja, Rákár Gábor mindszentkállai házában szeretett bele a környékbe, ez után vett házat a Káli-medence kis falujában, és utána döntött úgy, hogy orvosi mérnök létére egy olasz bácsival együtt kikísérletezi azt a fagyit, ami miatt minden nyári hétvégén áll a sor mindszentkállai Petőfi utcában.

Gábor számára sem ismeretlen a vendéglátás világa, bár tévés producerként dolgozik, jó ideig csinálta az Aranyszarvast és a Kopaszi-gáton is van egy kávézója játszóházzal. Gábor évek óta győzködi Ferit, hogy a Kő fagyi?-t hozzák fel Budapestre is, a télen pedig végre helyet is találtak neki a Bartók Béla úton. Bár a tavaly nyáror a Városmajor utcában megnyílt Kell fagylalt? is a Kő fagyi receptjei alapján dolgozik, másik cégről van szó, így a Balaton-felvidéki első egység most költözött hivatalosan Budapestre egy ikertestvérrel. 

Az eredeti ötlet szerint Feri mindkét helyen jelen lett volna, de hamar kiderült, hogy az ingázás nem tesz jót a fagyinak, így a Bartókon lévő új egységet Gábor vette át – bár szorosan együttműködnek, és sokat járnak le-fel Budapest és a Balaton-felvidék között.

Gábor szerint három dolog kell egy sikeres vendéglátó helyhez, legyen szó étteremről, kocsmáról vagy fagyizóról: jó lokáció, jó sztori és személyes jelenlét. Így, amikor nem forgat, ő maga főzi a fagyit a Bartók Béla úti üzletben.

„Teljesen lekopiztuk a mindszentkállai fagyikonyhát, ez az egyben azt építettük fel itt is” – mondja. „Természetesen lesz fagyimesterem, aki segít a fejlesztésekben, de alapvetően szeretnék én itt lenni, és én főzni a fagyit. A Kő fagyi? esetében szerintem az a titok, hogy nem szabad rutinná válnia, mert akkor elveszti a varázsát. Ez igaz a készítésre és az értékesítésre is. A pultban álló lányoknál is szigorú szabály, hogy senki nem lehet bent 5 óránál többet, ugyanis a fagyihoz mosolyogni kell.”

(Forrás: welovebudapest.com)