2024. február 29., csütörtök -

Receptek

Narancsos piskóta torta

1949

Születésnapra, ünnepekre biztos választás, mert könnyű, ízletes, mutatós, és tökéletes az ízharmóniája.

Hozzávalók:
A piskótához: 6 tojás, 6 púpozott ek. cukor, 6 púpozott ek. liszt, 1 citrom reszelt héja, és felének a leve, 1 csipet só
A krémhez: 6 tojás sárgája (a fehérjéből süthetünk pl. püspökkenyeret), 6 ek. cukor, 2 dl tej, 2 kupak vanília aroma, 1 púpozott ek. étkezési keményítő, 20 dkg vaj, 10 dkg étcsoki, 1 lapos ek. kakaópor, 2 narancs

Elkészítés:
A szétválasztott tojások fehérjéből a csipet sóval, és 2 ek. cukorral kemény habot verünk. A tojássárgájához adjuk a megmaradt cukrot, és addig keverjük robotgéppel, amíg duplájára növekszik (ez legalább 5 perc). Ezalatt a cukor is teljesen felolvad!
Ha kész, hozzáadjuk a tojáshab 1/3-át, és a géppel ezt is hozzádolgozzuk.
A megmaradt habot fakanállal, óvatos mozdulatokkal több részletben hozzádolgozzuk a tojásos masszához.
Egy tiszta tálat kitárázunk a konyhai mérlegen és átöntjük a masszát, hogy le tudjuk mérni. Pontosan a felét visszakanalazzuk az "eredeti" tálunkba.
Erre azért van szükség, mert két egyforma piskótát fogunk sütni a masszából.
Kibélelünk egy 22 cm-es piskótakarika alját sütőpapírral, és beleöntjük a massza felét.
180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (Ez kb. 15 perc, de lehet sütő függő is. Ha megcsapja az orrunkat a sütemény illata, látjuk, hogy kicsit elvált a forma oldalától, akkor már biztosan kész van.) Rácsra borítjuk, és lehúzzuk róla a papírt. Ha kicsit meghűlt a formánk, kimossuk, szárazra töröljük, majd a massza másik felét ugyanígy megsütjük. Lehet egyben is sütni, de mivel 4 lapra van szükségünk, nem mertem bevállalni, hogy fel jön olyan magasra, hogy négy karikát tudjak vágni belőle.
A krémhez a tojássárgáját összekeverjük a cukorral, a vanília aromával, a keményítővel és a tejjel, majd gőz fölött, állandó kavargatással sűrű krémmé főzzük.
Ehhez kell idő, és türelem. Közben kikeverjük a szoba hőmérsékletű vajat jó habosra, majd a teljesen kihűtött krémünket robotgéppel, kanalanként hozzádolgozzuk.
Ezt a krémes masszát kettéosztjuk, egyik felébe beledolgozzuk a gőz fölött megpuhított étcsokoládét és a kakaóport.
A másik felébe belekeverünk egy fél narancs reszelt héját, és az egyik narancs meghámozott, kifilézett, apró kockákra vágott húsát, és a másik narancs felének a levét.
Összeállítás: a két piskótát kettévágjuk, így négy lapunk lesz.
Az alsó lapot egy méretes tálra rakjuk, és megkenjük a narancsos krém felével. Rátesszük a következő lapot, ezt megkenjük a csokis krém felével. A harmadik lapra simítjuk a maradék narancskrémet, majd rátesszük az utolsó piskótakorongot.
A megmaradt csokikrémmel bevonjuk a torta oldalát és vékonyan a tetejét is.

Tetszőlegesen díszítjük, majd jól behűtjük!

IForrás: Házias ízek Éva konyhájából

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Olvasta?

Időrendben

« Február 2024 »
H K Sze Cs P Szo V
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29      

Tartalom galéria

südback, 2024. október 26-29.

südback, 2024. október 26-29.

More details
Kakaós-kefires kevert süti: 10 perc alatt kész a habkönnyű piskóta

Kakaós-kefires kevert süti: 10 perc alatt kész a habkönnyű piskóta

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Édes ünnep: van, ahol már dübörög a Valentin-nap

Édes ünnep: van, ahol már dübörög a Valentin-nap

More details
Bronzéremmel tért haza Németországból a világhírű desszertséf

Bronzéremmel tért haza Németországból a világhírű desszertséf

More details
9 rendelhető Valentin-napi desszert, ami megdobbantja a szívünket

9 rendelhető Valentin-napi desszert, ami megdobbantja a szívünket

More details
Legendás csokoládé gyártását hagyja abba a Nestlé: 54 év után kerül le a boltok polcairól

Legendás csokoládé gyártását hagyja abba a Nestlé: 54 év után kerül le a boltok polcairól

More details
Csokifesztivál, 2024. február 9-11.

Csokifesztivál, 2024. február 9-11.

More details
Ezek a cukrászdák készülnek különlegességekkel a Nutella-napra

Ezek a cukrászdák készülnek különlegességekkel a Nutella-napra

More details