2019. december 11., szerda - Árpád

Hírek

Új csokit fejlesztettek ki, mely gyártása 70 százalékkal kevesebb a hulladékot termel

2019-09-30 68

A WholeFruit csokoládégyártó módszer nem csak a kakaóbabot, de az egész kakaógyümölcsöt hasznosítja. A Mondelez a héten már be is mutatja az ezzel az eljárással készült, új termékeit az USA-ban. Új csokoládégyártó eljárással rukkolt elő a svájci Barry Callebaut cég, mely az egész kakaógyümölcsöt hasznosítja, és ezáltal nagyban csökkenti a megtermelt hulladékot a hagyományos csokigyártással szemben. 

A WholeFruit-nak keresztelt új csokitípus ezen a héten az USA-ban már be is mutatkozik. A hagyományos csokoládégyártás során a kakaógyümölcsből csak a kakaóbabot hasznosítják, a többi részt kidobják. A gyümölcs nagyjából 70 százaléka végzi így a kukában, pedig ezek a hulladéknak ítélt részek is hasznosíthatók. A svájci cég állítása szerint az új eljárással a gyümölcs 100 százalékát dolgozza fel.

Az új csokifajta ízét a gyártó gyümölcsösebbnek ígéri. A korábban kidobott gyümölcshéjat, gyümölcshúst, gyümölcslét a közleményük szerint a csoki mellett italok, smoothiek, desszertek és péksütemények magas minőségű összetevőjeként lehet hasznosítani.

A WholeFruit csoki több szempontból is beletalál a korszellembe: egyrészt a csokoládé dráguló világpiaci ára is afelé hajtja az ipart, hogy minél több hasznot sajtoljon ki a felvásárolt gyümölcsből, másrészt a vásárlók körében is megnövekedett a természetesebb összetevőkből készült csemegék és a hulladéktermelés visszaszorítása iránti igény is. Az új csoki jó pozícióban van ahhoz, hogy mindhárom kapuba bevágja a ziccert.

Hogy ez a gyakorlatban is sikerül-e, az hamarosan kiderül. A Barry Callebaut a csokiipar legnagyobbjainak szállít be, partnere a Nestlének, a Hersheynek, az Unilevernek és a Mondeleznek is. Utóbbi csokimammut még a héten piacra is dobja a WholeFruit eljárással készült csokoládéit a CaPao brand alatt. Az új csoki európai bevezetése is tervben van, de egyelőre a regulátorok rábólintására vár.

Emlékezetes, hogy idén nyáron a Nestlé előrukkolt saját csokiipari újításával. Az ő saját eljárásuk során is a hulladékot csökkentették: hozzáadott cukor nélkül kezdtek el csokit gyártani úgy, hogy a kakaógyümölcs kakaóbabokat körbevevő, fehér színű, kocsonyás és édes részét porították, és azt adták a csokihoz külsős cukor helyett.

(Forrás: privatbankar.hu)

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« December 2019 »
H K Sze Cs P Szo V
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

Tartalom galéria

December 14-én nyílik meg a Mézeskalácsfalu Vácrátóton

December 14-én nyílik meg a Mézeskalácsfalu Vácrátóton

More details
Csokimikulásokat osztottak a szegedi gyermekklinikán a mosolydoktorok

Csokimikulásokat osztottak a szegedi gyermekklinikán a mosolydoktorok

More details
Csoki Mikulást kaptak az autósok, ha jók voltak

Csoki Mikulást kaptak az autósok, ha jók voltak

More details
Pár évtizede lehet hátra a csokimikulásnak

Pár évtizede lehet hátra a csokimikulásnak

More details
Tejcsoki teszt: melyik sajátmárkás a legfinomabb?

Tejcsoki teszt: melyik sajátmárkás a legfinomabb?

More details
Forró csokit a Párisi Passage Café & Brasserie -ben?

Forró csokit a Párisi Passage Café & Brasserie -ben?

More details
12 őrületes ajándéktipp azoknak, akik imádják a kávét

12 őrületes ajándéktipp azoknak, akik imádják a kávét

More details
A legjobb forraltbor-receptek a világ minden tájáról

A legjobb forraltbor-receptek a világ minden tájáról

More details
Tényleg négy héten keresztül édességgel kell tömni gereket?

Tényleg négy héten keresztül édességgel kell tömni gereket?

More details