2020. szeptember 30., szerda - Jeromos

Receptek

Így készül Katalin hercegné kedvenc süteménye

253
Szerencsére az angol királyi család egyik volt séfje évekkel azután is a royalvonaton ücsörög, hogy elbúcsúzott a famíliától. Weboldalán rendre azzal szerez kattintásokat, hogy megosztja a családtagok kedvenc ételeit, azok történetét és receptjét. És milyen jól teszi!

Katalin hercegnéről köztudott, hogy kedvenc édessége egy sticky toffee pudding elnevezésű angol desszert, amit úgy fordíthatnánk pongyolán magyarra, hogy ragacsos karamellpuding, de ez bizony egyáltalán nem árulná el, hogy valójában miről is van szó. Ez a desszert ugyanis egyáltalán nem puding, legalábbis nem olyasmi, amit mi puding alatt értünk, és ragacsosnak is maximum csak akkor mondható, ha az ember kézzel eszi, ami tényleg majdnem kivitelezhetetlen.

De akkor mi is ez a ragacsos-karamellás édesség?

A ragacsos datolyapuding, becenevén STP angol desszert: nagyjából egy datolyával ízesített tésztakupac egy adag karamellszósszal. Hazájában gyakran szolgálják fel vaníliafagylalttal.

Története, legalábbis annak ismert része, nem is annyira a régmúltba nyúlik vissza. A legenda szerint Francis Coulson és Robert Leem már szervíroztak belőle a hetvenes években Anglia északnyugati részén elhelyezkedő Sharrow Bay Country House nevű szállodájukban.

Ám Simon Hopkinson élelmiszer-kritikus ennyivel nem elégedett meg, és igyekezett teljesen felgöngyölíteni a desszert történetét. Arra jutott, hogy nem a két említett férfi volt a feltaláló, de még csak nem is az a hölgy, aki annak vallja magát. Coulson nem is állította, hogy övé a recept, az önkéntes nyomozónak elárulta: egy Patricia Martin nevű nőtől kapta a leírást.

Patricia egy kisebb vidéki szálloda tulajdonosa volt, és a receptet egy összeállításban is publikálta. Ám mégsem ő lehetett az ötletgazda, ami úgy derült ki, hogy fia később elmondta Hopkinsonnak: édesanyja a receptet eredetileg két kanadai tiszttől kapta, akik a második világháború idején szálltak meg náluk.

Igen, úgy tűnik, a híres angol desszert valójában Kanadában született. A szakértő is azt mondja, hogy ez lehet az igazság, ugyanis az édesség inkább hasonlít egy amerikai hangulatú muffinhoz, mint egy angol piskótás édességhez. 

Túl jól néz ki ahhoz, hogy ne próbáljuk ki.
Túl jól néz ki ahhoz, hogy ne próbáljuk ki.Fotó: bradleyhebdon / Getty Images Hungary

Így készül a királyi desszert 

Darren MyGrady, a királyi család egykori szakácsa weboldalán azt írja: a Buckingham-palotában gyakran szolgálta fel ezt a desszertet, és hogy az édesség még finomabb és különlegesebb legyen, néhány Scharffen Berger csokoládékockát is adott a keverékhez. Mesés élvezet a hűvös napokon, és egyszerű az elkészítése is – áradozik róla a királyi szakács. 

Receptje millióféle van, egyetlen közös nevezővel: a datolyával. 

Egy egyszerű leírás szerint az alábbiak kellenek hozzá.

A pudinghoz:

  • 90 g aszalt datolya magok nélkül
  • 1,5 deci víz
  • 25 g vaj
  • 75 g kristálycukor
  • 1 közepes tojás
  • 75 g liszt
  • 2 g szódabikarbóna
  • 1 mokkáskanál só
A szószhoz:
  • 100 g kristálycukor
  • 80 ml habtejszín 
  • 10 g vaj
  • 50 ml whiskey 
  • 1 mokkáskanál só 

Az elkészítés sem tűnik ördöngösségnek, mindössze annyi a dolgunk, hogy kisebb kerámia sütőformákat kivajazzunk és egy kevés kristálycukorral szórjunk ki. Ha ezzel megvagyunk, a  datolyákat főzzük úgy 10 percen át egy kevés vízben, majd aprítógépben törjük krémesre. Ezek után a vajat a kristálycukorral és a sóval kell jó alaposan elkeverni, majd mehet hozzá a tojás és néhány perc keverés utána a datolyapép és a liszt. A formákba téve 160 fokos, előmelegített sütőben, légkeverés nélkül 40 perc alatt készre sütjük. A szószhoz a kristálycukrot kis lángon melegítve karamellizáljuk, majd hozzákeverjük apró kis részletekben a tejszínt, a whiskey-t, a vajat és a sót. Lehúzzuk a tűzről, hogy hűljön egy keveset. A kész süteményt tányérokra borítjuk, és még melegen, a karamellszósszal leöntve szervírozzuk. 


(Forrás: www.divany.hu

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Szeptember 2020 »
H K Sze Cs P Szo V
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        

Tartalom galéria

Lágy tésztájú, csupa csoki brownie: céklától lesz szaftos és ragacsos

Lágy tésztájú, csupa csoki brownie: céklától lesz szaftos és ragacsos

More details
30 perces csokis-mogyorós muffin: ezt a receptet nem lehet elrontani

30 perces csokis-mogyorós muffin: ezt a receptet nem lehet elrontani

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
A legidősebb japán szerint a kóla, a csoki és a társasjáték tartja őt életben

A legidősebb japán szerint a kóla, a csoki és a társasjáték tartja őt életben

More details
Készíts retró Sport szeletet otthon!

Készíts retró Sport szeletet otthon!

More details
Csokis-ananászos sütemény

Csokis-ananászos sütemény

More details
Ezért hat az emberre pozitívan, a kutyára negatívan a csokoládé

Ezért hat az emberre pozitívan, a kutyára negatívan a csokoládé

More details
Willy Wonka is irigykedne: megnyílt a világ legnagyobb csokimúzeuma Svájcban

Willy Wonka is irigykedne: megnyílt a világ legnagyobb csokimúzeuma Svájcban

More details
Csokis-kókuszos szeletek egyenesen Martha Stewart konyhájából

Csokis-kókuszos szeletek egyenesen Martha Stewart konyhájából

More details