Ha szereted a Fekete-erdő tortát és a tiramisut, az alábbi desszertet imádni fogod, ugyanis a két édesség házasságából született. Az alapja kávéba mártott babapiskóta, és a mascarponés krém sem hiányzik belőle, viszont kiegészül a kompozíció házi meggyszósszal és csokisziruppal.
Bár több részfolyamatból és alkotóelemből áll össze a Fekete-erdő tiramisu, egyáltalán nem bonyolult, és még csak nem is különösebben időigényes az elkészítése.
A csokiszirupot nem érdemes készen, a boltban venni, pillanatok alatt összedobhatod kakaóporból, cukorból és vízből. Ugyanígy a meggyszósz elkészítése is gyerekjáték, csak össze kell főzni keményítővel és cukorral, és máris kanalazható, pudingszerű finomságot kapsz.
A kész desszertet tedd be pár órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek, a piskóta megpuhuljon, és picit megkössön a krém és a csokiszósz.
Fekete-erdő tiramisu
Hozzávalók 4 adaghoz
Meggyszósz:
- 30 dkg magozott meggy (friss vagy mirelit)
- 1 ek keményítő
- 2 ek cukor
- 1 dl víz/meggylé
Babapiskótához:
- fél dl frissen főtt kávé
- 1 dl tej
- 10 dkg babapiskóta
Krém:
- 2 dl habtejszín
- 25 dkg mascarpone
- 6 ek porcukor
- 1 tk vaníliakivonat
Csokiszósz:
- 6 dkg kakaópor
- 20 dkg cukor
- 1 csipet só
- 1,2 dl víz
- 1 tk vaníliakivonat
Elkészítési idő: 40 perc
Hűtés: 2 óra
Elkészítés:
Készítsük el a csokiszószt: a kakaót, a cukrot és a sót keverjük össze egy kis lábasban. Öntsük fel vízzel, majd tegyük a tűzhelyre, folyamatosan kevergetve, forrásig melegítsük. Vegyük kicsire a lángot, főzzük még fél percig, majd ha elvegyült a kakaópor és a cukor megolvadt, egynemű a szósz, húzzuk le a tűzről. Keverjük bele a vaníliakivonatot. Hagyjuk teljesen kihűlni, ahogy hűl, sűrűsödik még.
A meggyszószhoz tegyük a kimagozott meggyet, a keményítőt, a cukrot és a vizet egy lábasba. Kezdjük el összemelegíteni folyamatos kevergetés mellett. Picit közben meg lehet nyomkodni a meggyet. Várjuk meg, míg forrásnak indul, sűrűsödik a szósz, majd húzzuk le a tűzről.
Főzzünk le egy kávét, öntsük fel hideg tejjel, majd várjuk meg, míg teljesen kihűl. Öntsük egy mélytányérba.
A habtejszínt verjük kemény habbá. Egy másik tálban verjük habosra a mascarponét, a porcukrot és a vaníliát. Forgassuk bele a tejszínhabot is.
Készítsünk elő négy-hat tálkát/poharat.
A babapiskótákat törjük háromfelé, majd mártsunk bele minden darabot a tejeskávéba. Elég nekik 2-3 másodperc, majd tegyük őket a tálak aljába. Ezután mehet rájuk egy adag mascarponés krém, 2 evőkanál csokiszósz és meggyszósz. Utána ismét jöhet a babapiskóta és a mascarpone, azzal zárjuk. Ha nagyobb tálat használunk, több réteg is lehet. A kész pohárdesszertet meggyel díszítsük.
Tegyük őket a hűtőbe 2-3 órára, mielőtt tálalnánk. Ha marad csokiszósz, a hűtőben 2 hétig eláll.
| Forrás: sobors.hu
