2023. január 31., kedd - Marcella

Receptek

Csodaszép oroszkrémtorta házilag: a piskótája álompuha

96

Az oroszkrém a torták legszebbike, mely selymes fehér krémmel töltve készül. Öröm a szemnek, ráadásul isteni finom is.

Az oroszkrémtortának semmi köze Oroszországhoz, a csodálatos desszert egy Oroszi nevű cukrász alkotása. A torta többféle recept szerint készül: a várost járva a cukrászdák étlapján nem találni két egyformát, van, ahol jó sok mazsolával dúsítják, míg máshol kandírozott citrom és narancs kerül a krémbe. Én egyikért sem rajongom, ezért kihagytam a citrusféléket és a mazsolát is.

A torta főzött krémmel készül, melyet habtejszínnel és mascarponéval kell egybekeverni. A krémbe remekül illik a vanília, én kivonattal gazdagítottam, de ha van kéznél vaníliarúd, akkor a kikapart magját használd, sokkal intenzívebb lesz az íze. Az elkészült tortát tedd 1-2 órára hűtőbe, így megdermed a krém, sokkal szebben lehet szeletelni.

Tipp a készítéshez

  • Ha nem elég stabil a krém, akkor használj habfixálót.
  • Ha a sütőd túl erős, akkor érdemes alufóliával lefedni a tortát, úgy nem ég meg a teteje.
  • A tölteléket bátran alakítsd ízlésed szerint, bármilyen szezonális gyümölccsel izgalmasabbá teheted, ha ahhoz van kedved.

Oroszkrémtorta

Hozzávalók 16 szelethez

Piskóta:

  • 7 darab tojás
  • 14,5 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 14,5 dkg liszt
  • 1 tk sütőpor

Krém:

  • 5 dl tej
  • 15 dkg cukor
  • 40 g étkezési keményítő
  • 3 darab tojássárgája
  • 3 dl habtejszín
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 ek vaníliakivonat
  • 10 dkg szeletelt mandula

Előkészítési idő: 1 óra 20 perc
Elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Piskóta:

A tojásokat válasszuk szét.

A tojásfehérjét a cukor felével verjük kemény habbá.

A tojássárgáját a maradék cukorral és vaníliás cukorral keverjük fehéredésig.

A lisztet szitáljuk a sütőporral együtt a tojássárgájához, majd óvatosan forgassuk egybe a tojásfehérjével.

A masszát simítsuk sütőpapírral bélelt tortaformába (24 centiméteres), majd toljuk 160 fokosra előmelegített sütőbe 50-60 percre.

A kész piskótát borítsuk sütőrácsra, és várjuk meg, míg teljesen kihűl. Amikor kihűlt, vágjuk fel 3-4 lappá.

Krém:

A tejet melegítsük fel.

A cukrot mérjük keverőtálba, adjuk hozzá az étkezési keményítőt és a tojássárgáját, majd apránként keverjük hozzá a forró tejet. Ezután a keveréket öntsük vissza a lábasba és alacsony láng felett, folyamatosan kevergetve főzzük simára a krémet. Az elkészült krémet tegyük félre és hűtsük ki teljesen. Miközben hűl a krém, időnként nézzünk rá és keverjük át, hogy ne bőrösödjön, de fóliát is tehetünk rá, úgy, mintha pudinggal bánnánk.

A habtejszínt a mascarponéval és a vaníliakivonattal verjük stabil krémmé, majd a kihűlt főzött krémmel keverjük egybe.

Összeállítás:

Egy tésztalapot helyezzünk tálcára, kenjük meg tetszés szerinti mennyiségű krémmel (úgy tervezzünk, hogy egyforma mennyiségű krém jusson a lapok közé, és a bevonásra is maradjon), majd helyezzünk rá piskótát, és folytassuk ezt a folyamatot addig, míg elfogynak a lapok. Ezután a torta tetejére és oldalára is kenjünk a krémből.

Ha szeretnénk, a mandulaszeleteket száraz serpenyőben pirítsuk meg, utána szórjuk a torta oldalára és tetejére.

Díszítési lehetőségek:

Verjünk még fel 1 dl tejszínt, töltsük habzsákba, majd díszítsük fel a tortát az elképzelésünk szerint. A torta cicomázásánál csokireszeléket, aszalt vagy kandírozott gyümölcsöket is lehet használni.

| Forrás: sobors.hu

Hírfigyelő

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Olvasta?

Időrendben

« Január 2023 »
H K Sze Cs P Szo V
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

Tartalom galéria

Pár perc alatt desszert – kávés csokihab recept

Pár perc alatt desszert – kávés csokihab recept

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Érdekes módon hat az étcsokoládé fogyasztása az agyra

Érdekes módon hat az étcsokoládé fogyasztása az agyra

More details
Csodaszép oroszkrémtorta házilag: a piskótája álompuha

Csodaszép oroszkrémtorta házilag: a piskótája álompuha

More details
Aszalt gyümölcsös, zabpelyhes golyók

Aszalt gyümölcsös, zabpelyhes golyók

More details
Végre kiderült, miért vagyunk oda annyira a csokoládéért

Végre kiderült, miért vagyunk oda annyira a csokoládéért

More details
A magyarok egyik kedvenc édessége Budapestről indult világhódító útjára

A magyarok egyik kedvenc édessége Budapestről indult világhódító útjára

More details
Moszkauer, a jól bevált retró édesség: most sem okoz csalódást

Moszkauer, a jól bevált retró édesség: most sem okoz csalódást

More details
Roppanós csokis keksz zabpehellyel: a nagy kedvenc rostdús kiadása

Roppanós csokis keksz zabpehellyel: a nagy kedvenc rostdús kiadása

More details