Az oroszkrémtortának semmi köze Oroszországhoz, a csodálatos desszert egy Oroszi nevű cukrász alkotása. A torta többféle recept szerint készül: a várost járva a cukrászdák étlapján nem találni két egyformát, van, ahol jó sok mazsolával dúsítják, míg máshol kandírozott citrom és narancs kerül a krémbe. Én egyikért sem rajongom, ezért kihagytam a citrusféléket és a mazsolát is.

A torta főzött krémmel készül, melyet habtejszínnel és mascarponéval kell egybekeverni. A krémbe remekül illik a vanília, én kivonattal gazdagítottam, de ha van kéznél vaníliarúd, akkor a kikapart magját használd, sokkal intenzívebb lesz az íze. Az elkészült tortát tedd 1-2 órára hűtőbe, így megdermed a krém, sokkal szebben lehet szeletelni.

Tipp a készítéshez

• Ha nem elég stabil a krém, akkor használj habfixálót.
• Ha a sütőd túl erős, akkor érdemes alufóliával lefedni a tortát, úgy nem ég meg a teteje.
• A tölteléket bátran alakítsd ízlésed szerint, bármilyen szezonális gyümölccsel izgalmasabbá teheted, ha ahhoz van kedved.

Oroszkrémtorta

Hozzávalók 16 szelethez

Piskóta:

• 7 darab tojás
• 14,5 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 14,5 dkg liszt
• 1 tk sütőpor

Krém:

• 5 dl tej
• 15 dkg cukor
• 40 g étkezési keményítő
• 3 darab tojássárgája
• 3 dl habtejszín
• 25 dkg mascarpone
• 2 ek vaníliakivonat
• 10 dkg szeletelt mandula

Előkészítési idő: 1 óra 20 perc
Elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Piskóta:

A tojásokat válasszuk szét.

A tojásfehérjét a cukor felével verjük kemény habbá.

A tojássárgáját a maradék cukorral és vaníliás cukorral keverjük fehéredésig.

A lisztet szitáljuk a sütőporral együtt a tojássárgájához, majd óvatosan forgassuk egybe a tojásfehérjével.

A masszát simítsuk sütőpapírral bélelt tortaformába (24 centiméteres), majd toljuk 160 fokosra előmelegített sütőbe 50-60 percre.

A kész piskótát borítsuk sütőrácsra, és várjuk meg, míg teljesen kihűl. Amikor kihűlt, vágjuk fel 3-4 lappá.

Krém:

A tejet melegítsük fel.

A cukrot mérjük keverőtálba, adjuk hozzá az étkezési keményítőt és a tojássárgáját, majd apránként keverjük hozzá a forró tejet. Ezután a keveréket öntsük vissza a lábasba és alacsony láng felett, folyamatosan kevergetve főzzük simára a krémet. Az elkészült krémet tegyük félre és hűtsük ki teljesen. Miközben hűl a krém, időnként nézzünk rá és keverjük át, hogy ne bőrösödjön, de fóliát is tehetünk rá, úgy, mintha pudinggal bánnánk.

A habtejszínt a mascarponéval és a vaníliakivonattal verjük stabil krémmé, majd a kihűlt főzött krémmel keverjük egybe.

Összeállítás:

Egy tésztalapot helyezzünk tálcára, kenjük meg tetszés szerinti mennyiségű krémmel (úgy tervezzünk, hogy egyforma mennyiségű krém jusson a lapok közé, és a bevonásra is maradjon), majd helyezzünk rá piskótát, és folytassuk ezt a folyamatot addig, míg elfogynak a lapok. Ezután a torta tetejére és oldalára is kenjünk a krémből.

Ha szeretnénk, a mandulaszeleteket száraz serpenyőben pirítsuk meg, utána szórjuk a torta oldalára és tetejére.

Díszítési lehetőségek:

Verjünk még fel 1 dl tejszínt, töltsük habzsákba, majd díszítsük fel a tortát az elképzelésünk szerint. A torta cicomázásánál csokireszeléket, aszalt vagy kandírozott gyümölcsöket is lehet használni.

| Forrás: sobors.hu