2024. március 19., kedd - József

Hírek

Csokoládét gyárt a világ egyik legjobb étterme

2020-06-19 972

A spanyol El Celler de Can Roca éttermet a Restaurant Magazine kétszer is a világ legjobb éttermének választotta, ráadásul 2009 óta három Michelin csillaggal is büszkélkedhet. A járvány miatti leállás azonban új irányba vitte a vállalkozást, és saját csokoládégyárat alapítottak Casa Cacao néven – írja a CNBC nyomán az origo.

Az El Celler de Can Roca éttermet három testvér – Joan, Josep és Jordi – alapította és ők szervezték meg a csokoládégyárat is, amely ráadásul egy luxushotellel egy épületben található.

A Casa Cacao jelentése a csokoládé háza, és a legfiatalabb testvér, a pékséget is üzemeltető Jordi Roca vezeti. A gyár Girona belvárosában, egy ötemeletes történelmi épületben van, ahol a Hotel Casa Cacao 15 szobás luxushotel is található.

A luxushotelt márvánnyal és keményfával díszítették, amit helyi kézművesek készítettek, az ágyneműhöz pedig biopamutot használtak.

Jordi Rocát a William Reed Business Media 2014-ben a legjobb cukrásznak nyilvánította. A Casa Cacaóban pedig a kakaóbabtól kezdve a pörkölésen át a kész formázásig, mindent helyben végeznek, miközben a kész csokoládékat a kávézóban meg is lehet kóstolni, illetve meg lehet vásárolni – ráadásul a csomagolóanyag újrahasznosított kakaószálból készült.

„Kakaóbabot hat mezőgazdasági termelőtől veszünk” – nyilatkozta Jordi Roca. A hat termelő közé tartozik a perui őslakos Awajún emberek, kolumbiai Arhuaco közössége, valamint a venezuelai rangos Hacienda Cacao Caribe farmja.

A kávézóban hat tejalapú csokoládé (három tehéntejjel, kettő juhtejjel, és egy kecsketejjel) készül, valamint két speciális csokoládé a Macallan Double Cask whiskyben áztatott kakaóbabból, a másik mandarinos és édesgyökeres mártással készül. Továbbá a vendégek szezonális csokoládékét, kenhető krémeket, csokoládés italokat és süteményeket is fogyaszthatnak.

(Forrás: trendmagazin.hu)

Hírfigyelő

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Március 2024 »
H K Sze Cs P Szo V
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Tartalom galéria

Fagyi ízek: letaszíthatatlan a trónról a három klasszikus

Fagyi ízek: letaszíthatatlan a trónról a három klasszikus

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Nagy baj van a csokikkal, gondban a gyártók

Nagy baj van a csokikkal, gondban a gyártók

More details
DiningCity Országos Étterem hét 2024

DiningCity Országos Étterem hét 2024

More details
südback, 2024. október 26-29.

südback, 2024. október 26-29.

More details
Kakaós-kefires kevert süti: 10 perc alatt kész a habkönnyű piskóta

Kakaós-kefires kevert süti: 10 perc alatt kész a habkönnyű piskóta

More details
Édes ünnep: van, ahol már dübörög a Valentin-nap

Édes ünnep: van, ahol már dübörög a Valentin-nap

More details
Bronzéremmel tért haza Németországból a világhírű desszertséf

Bronzéremmel tért haza Németországból a világhírű desszertséf

More details
9 rendelhető Valentin-napi desszert, ami megdobbantja a szívünket

9 rendelhető Valentin-napi desszert, ami megdobbantja a szívünket

More details