De a disznózsírral készülő hájas tészták, na meg a mákos tészta is olyasmi, amire minimum gyanakodva néznek a határainkon túlról érkező vendégek. Éppen ezért arra gondoltunk, hogy összegyűjtünk egy sor olyan desszertet, amikre valószínűleg mi magyarok pislognánk, ha külföldi utazásunk során elénk tenné valaki. Lássuk, mi kerül a legfurább finomságokba!
Jalapeño paprikás csokitorta
A csokoládé és a chili kombinálása nem új keletű hóbort, nem is áll rosszul az édes csokinak egy kis tüzesség. Azonban a jalapeño paprikát, amelyet a legtöbben a mozibüfékben kapható nachos mellé pakolt, ecetes-csípős kísérőként ismernek, kissé bizarrnak hangzik fontos összetevőként belekeverni egy csokoládétortába.
Ennek ellenére nyugodtan érdemes megpróbálkozni vele, persze, ilyenkor ne az ecetben tartósított verzióhoz nyúljunk. A jalapeño paprika íze ugyanis nyersen remekül passzol a csokoládéhoz, amelynek előhozza a földesebb jegyeit, közben a többi összetevő édességét is felerősíti, üdítően szokatlan ízélményt nyújtva ezzel. Ez a paprikafajta egyébként, bár csípős, az elmúlt években divatossá vált chilifajtákhoz képest kifejezetten enyhe versenyző, így még az is megpróbálkozhat vele, aki nem rajong a nyelvet felperzselő kapszaicinbombákért.
Jalapeño paprikás csokitorta (Fotó: Bunny’s Bite)
Hagymás-csokis keksz
Bár még csak a cikk elején járunk, de valószínűleg ez az egyik legfurcsább kombináció az egész listán, ami még akkor is igaz, ha eláruljuk, hogy a recepthez úgynevezett Vidalia hagymát kell használni, amely az édeshagymák egyik eredetvédett fajtája. Ez a zöldségféle ugyanis az amerikai Georgia államban található Vidaliából származik, az eredetvédelmet biztosító szakbizottság, a Vidalia Onion Committee pedig ezt a furcsa édességet is ajánlja, mint a különleges édeshagyma egyik felhasználási lehetőségét. Ugyanitt egy hagymás körteleves receptje is szerepel, ami ugyan nem édesség, de azért idetesszük, hátha valaki szeretné megkóstolni.
Feketebabos brownie
A babfélék édességekben történő felhasználása nem az ördögtől való ötlet, különösen, hogy így jelentősen megnövelhetjük a sütemények – mint jelen esetben ez a brownie – rosttartalmát, miközben csökkentjük a felhasznált zsír mennyiségét. Ráadásul ehhez nincs szükség semmilyen különleges konyhai akrobatikára, egyszerűen, a kész brownie-alaphoz egy bögre feketebabot kell keverni és máris sokkal egészségesebb finomságot kínálhatunk a család tagjainak. Lehet, hogy elsőre érdemes eltitkolni a bab jelenlétét, pozitív fogadtatás esetén azonban le lehet rántani a fátylat a különleges összetevőről.
Wasabifagylalt
A japán konyha rajongóinak nagy kedvence a vízitorma, azaz a wasabi, amely pillanatok alatt képes megtisztítani az ember légutait, de az érzés olyan, mintha a hallójáratokat is tisztára marná a jellegzetes zöld színű zöldségpaszta. Emiatt valószínűleg csak kevesen gondolkodtak el rajta, hogy édességek készítéséhez is felhasználják, pedig rendkívül izgalmas eredményt lehet elérni vele.
A Not Quite Nigella gasztroblog például egy házilag elkészíthető receptet is mellékel a wasabi-fagylalt elkészítéséhez, amelyhez a nálunk, a nagyobb élelmiszer-üzletekben is kapható tubusos wasabipasztára, némi tejszínre, két tojássárgájára és egy kevés cukorra van csupán szükség.
Bár nem képez külön fogást, saját tapasztalat, hogy a balzsamecet meglepően jól működik a vaníliafagyival, így a kísérletező kedvűek ezt is kipróbálhatják – bár, talán nem a wasabival együtt.
A sajttorták napjainkban annyira divatosak, hogy bizonyos helyeken már nem is így szerepel az étlapon, hanem cheesecake néven. A hasonló desszertek elkészítéséhez általában ricottát vagy natúr joghurtot javasolnak, erre tessék, akad olyan megszállott, aki a savasabb és sokkal karakteresebb aromájú kecskesajtot ajánlja a sajttorta alapjául. Akinek elsőre nagyon bizarrul hangzik ez a kombináció, annak eláruljuk, hogy sütés közben a kecskesajt lágyabbá válik, ami az ízén is érződni fog. A végeredmény azért így is pikánsabb, mint a „sima” sajttorta, egy borral kísért sajttál végére tökéletes levezetésnek.
Érdemes körülnézni a Food Network receptjei között, az epres-kecskesajtos cupcake ugyanis egy újabb remek példája, hogy a kecskesajt és az édességek világa nem idegen egymástól.
Céklás csokitorta
A cékla és a sütemények kombinálása nem újdonság, igaz, 10-15 éve még sokan furcsán néztek volna egy hasonló kombináció hallatán. Magyarországon, ahol a céklát a legtöbben a menzáról ismerik, furcsa állagú savanyúságként, még most is sokan akadnak, akik valószínűleg szentséggyalázást kiáltanának, ha meghallanák a céklával dúsított csokitorta ötletét. Ennek ellenére érdemes tenni vele egy próbát, a cékla jellegzetes, földes ízvilága ugyanis nem köszön majd vissza a végeredményből, cserébe csodás textúrájú csokitortához jutunk, amely bónuszként tömve van rengeteg egészséges tápanyaggal. Íme egy recept az USA kedvenc háziasszonyától, Martha Stewarttól.
A céklának egyébként is érdemes adni még egy esélyt, főleg most, a tél közeledtével, mivel kiváló vitaminforrás, ráadásul rendkívül izgalmasan elkészíthető és felhasználható a levesektől a salátákon és főételeken át – mint látható – a desszertekig.
Avokádós smoothie, csoki és bonbon
A növényi zsírokban és vitaminokban gazdag avokádóval mostanság főleg a milleniumi nemzedék dorbézoló életsítlusának szimbólumaként találkozhatunk, az avokádós pirítós lett ugyanis a jelképe annak a generációnak, amely – az idősebbek szerint – nem gondol a a jövőre, nem spórol, helyette ilyen haszontalanságokra szórja a pénzét. Ez messzebbre vezet, mint egy könnyed sütikörkép, ezért nem is mennénk bele mélyebben, főleg, hogy a kedves olvasó valószínűleg még mindig azon vakarja a fejét, hogy MIT KERES AZ AVOKÁDÓ A CSOKIBAN?!?
Zöldborsós muffin
Ha kukoricát, vagy kukoricalisztet használhatunk sütéshez, miért ne használhatnánk zöldborsót is? A Vanilla Garlic blog szerzője is így okoskodott és egyáltalán nem bánta meg. Az élénk zöld színű muffinok remekül néznek ki, ráadásul így értékes tápanyagokat is fogyaszthatunk nassolás közben. A tésztához két bögre borsót kell keverni, pürésítve és már mehet is a sütőbe. A tapasztalatok szerint a borsó friss, mégis földes aromája remekül kiegészíti a muffin ízvilágát.
Savanyúkáposzta-torta
Ha a hagymás-csokis kekszre azt mondtuk, hogy bizarr, nehéz lenne megfelelő kifejezést találni erre az egészen furcsa kombinációra. Meglepő, de akárcsak a cékla, a savanyú káposzta is csodát művel a torta textúrájával és nem, nem fog érződni a jellegzetes, savanyú íz, na meg az ehhez szervesen kapcsolódó intenzív szag sem. Egyedül arra kell ügyelni, hogy a savanyú káposztát minél apróbb darabkákra vágjuk fel, hogy evés közben ne harapjunk rá egy nagyobb darabra, ami szinte biztos, hogy egyébként is beszorulna a fogunk közé. A Food52 oldalán pedig egy kiváló receptet is találni a savanyúkáposzta-tortához.
Savanyúkáposzta-torta (Fotó: Food.com)Csokis tészta
Nem úgy kell elképzelni, mint a túrós-mákos-diós tésztákat, azaz nem a kifőtt tésztára kell csokoládét szórni. Ehelyett, a száraztészta otthoni elkészítése során egyszerűen csokoládét vagy kakaóport kell keverni az alapanyagok közé és már készülhetnek is a finomabbnál finomabb csokis tésztaételek, például gyümölcsszósszal vagy fagyival felturbózva. Íme egy csokis pappardelle tészta receptje.
Olívaolaj-fagyi
Ha a wasabis változat nem elég különleges, itt egy olyan megoldás, ami a fine dining éttermek étlapjáról is visszaköszönhet. Az alacsony hőmérsékleten olyan dolgok történnek ugyanis az olívaolajjal, amelyekkel nem találkozunk az átlagos konyhai felhasználás során: egészen különleges, virágos jegyek kerülnek ugyanis ilyenkor előtérbe, új gasztronómiai élményt nyújtva ezzel. Az olívaolajos fagyi emellett hihetetlenül krémes és nem túl édes desszert, ami jó hír azoknak, akik nem rajonganak a szirupos, gejl ízvilágért.
Fokhagymafagyi
Szinte csoda, hogy Magyarországon nem terjedt el, elvégre kevés nemzet van, amely a fokhagymát akkora becsben tartja, mint mi. Valójában egy szimpla vaníliafagyiról van szó, amit néhány gerezd fokhagymával kell megbolondítani. A Zak! Design blog receptje ugyan nem ír a pontos ízéről, de a szerző esküszik rá, hogy a selymes vanília és a karakteres fokhagyma íze működőképes kombinációt alkot, igaz, azt is hozzáteszi, a felszolgálást követően mindenki figyeljen a vendégei arcára, ahogy belekóstolnak a különleges desszertbe.
(Forrás: www.nlc.hu)
