2020. augusztus 9., vasárnap - Emőd

Receptek

Szedres-étcsokoládés kosárkák

49

Omlós linzerkosárka, benne a legegyszerűbb, de legfinomabb, legselymesebb csokikrém, mindez szederrel koronázva – ünnepi, duplacsokis sütemény!

Hozzávalók kb. 10 darab kosárkához:

A tésztához:

  • 22 dkg liszt
  • 2 dkg cukrozatlan holland kakaópor
  • 16 dkg margarin
  • 8 dkg porcukor
  • 2 tojássárgája
  • csipet só

A krémhez:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 20 dkg habtejszín
  • 2 evőkanál kristálycukor

A tetejére:

  • néhány szem szeder és egy kis grillázsmorzsa

Elkészítés: A kakaós linzertésztához egy tálba szitálom a lisztet és a kakaóport, majd alaposan elkeverem. A hideg margarint felkockázom, és gyorsan elmorzsolom a lisztes-kakaóporos résszel. Ezután hozzáadom a csipet sót, a porcukrot és a tojássárgáját, összegyúrom, majd cipóvá formázom. A cipót ezután fóliába csomagolom, és legalább fél órára a hűtőbe teszem pihenni.

A pihentetés után a tésztát enyhén lisztezett felületen közepes vastagságúra nyújtom. Egy nagyobb kör alakú kiszúróval korongokat szúrok ki belőle, majd a tésztakorongokat óvatosan a formákba nyomkodom, a felesleget leszedem a peremnél. Lisztezni-vajazni nem szükséges, a kisült kosárkák szépen kicsúsznak majd a formából! Mielőtt a sütőbe tenném a tésztakosárkákat, egy villával alaposan megszurkálom őket, hogy ne púposodjanak fel túlságosan. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15–20 perc alatt készre sütöm őket, kihűlés után kiszedem a kosárkákat a formákból.

A ganache-krémhez az étcsokoládét apró darabokra vágom, a tejszínt a cukorral forrásig melegítem, majd egyszerűen csak ráöntöm a csokira. Egy picit hagyom, hogy a forró tejszín megolvassza a csokit, majd elkezdem kevergetni. Néhány másodperc múlva teljesen egynemű, selymes csokoládékrémet kapok, mely még kicsit folyós, de a kosárkákba így érdemes betölteni. Ha viszont pl. tortát akarunk bevonni vele vagy cupcake tetejét díszíteni nyomózsákból, akkor érdemes egy picit berakni a hűtőbe, néhány perc alatt szépen beköt.

A csokiganache-t a kosárkákba töltöm, majd berakom őket a hűtőbe, hogy picit bekössön a krém. Amikor már nem olyan folyós, kiveszem, és szépen kirakom a tetejüket a szederrel. Ha szeretnénk, még szórhatunk egy pici grillázsmorzsát is rájuk, csak a díszítés miatt! :)

(Forrás: http://www.cookta.hu)

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tartalom galéria

Csokis- mogyorós smoothie

Csokis- mogyorós smoothie

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Konyhai inspirációk Mautner Zsófitól

Konyhai inspirációk Mautner Zsófitól

More details
Mitől bolondulunk a macaronért? - A legjobb műhelyek nyomában

Mitől bolondulunk a macaronért? - A legjobb műhelyek nyomában

More details
Csokoládémennyország - Brüsszeli séta

Csokoládémennyország - Brüsszeli séta

More details
Milyen édességet eszünk a jövőben?

Milyen édességet eszünk a jövőben?

More details
A Curiositas lett az év tortája

A Curiositas lett az év tortája

More details
Lehetett volna Csóll csoki is, de a Stühmer jobban hangzik

Lehetett volna Csóll csoki is, de a Stühmer jobban hangzik

More details
Ötven éves a magyar rágó, ötezer éves a rágózás

Ötven éves a magyar rágó, ötezer éves a rágózás

More details