2021. december 9., csütörtök - Natália

Receptek

A legfinomabb csokitorta

229

A piskóta elkészítéséhez a sütőt előmelegítjük 160 fokra. Egy 24 cm átmérőjű sütőkarika alját becsomagoljuk sütőpapírral. A tojásokat szétválasztjuk, és a tojások sárgáját kézi robotgéppel habosra keverjük. A tojásfehérjéből és a cukorból nem túl kemény habot verünk. A felvert sárgáját és a felvert fehérjét óvatosan összeforgatjuk egy szilikon…

Hozzávalók:

A piskótához:
6db tojás
12dkg cukor
12dkg liszt
A csokoládés töltelékhez:
5dl tej
7dkg étkezési keményítő
12.5dkg cukor
1.25dl tejszín
12.5dkg étcsokoládé
1mk csilipor
25dkg Mascarpone
15dkg vaj

Elkészítés:

  1. A piskóta elkészítéséhez a sütőt előmelegítjük 160 fokra. Egy 24 cm átmérőjű sütőkarika alját becsomagoljuk sütőpapírral.
  2. A tojásokat szétválasztjuk, és a tojások sárgáját kézi robotgéppel habosra keverjük. A tojásfehérjéből és a cukorból nem túl kemény habot verünk. A felvert sárgáját és a felvert fehérjét óvatosan összeforgatjuk egy szilikon spatulával. Apránként, óvatos mozdulatokkal belekeverjük az átszitált lisztet.
  3. A spatulával a sütőkarikába szedjük, és a tésztát felhúzzuk a karika széléig, így homorú formát adva a piskótának. Ezután 160 fokon alsó-felső sütésen 40 perc alatt készre sütjük.
  4. Amíg sül a piskóta, elkészítjük a főzött krém alapját. Az étkezési keményítőt egy kevés tejjel simára keverjük. A tej másik felét a cukorral felforraljuk. Ha felforrt a tej, hozzáadjuk a keményítős keveréket, és egy kicsit mérsékeljük a hőfokot. Majd folyamatosan kevergetve kb. 5 perc alatt puding sűrűségűre főzzük a krémet. 
  5. Ha teljesen sima a krém, levesszük a tűzről és szobahőmérsékletűre hűtjük. 
  6. A csoki ganache elkészítéséhez a tejszínt felforraljuk, ráöntjük a feldarabolt csokoládét, simára keverjük és egy kevés csilivel ízesítjük. Ezt is szobahőmérsékletűre hűtjük, majd a főzött krémhez keverjük a mascarponéval és a vajjal együtt, és egy robotgéppel kihabosítjuk.
  7. Ha megsült a piskóta, kivesszük a sütőből, és egyből a sütőpapírral bélelt forró tepsire borítjuk fejjel lefelé. Ha teljesen kihűlt, kivágjuk a piskótát a karikából, és 3 lapra vágjuk. 
  8. A kihűlt piskótalapokat betöltjük a krémmel: az első lapot megkenjük a krém harmadával, majd rátesszük a második lapot. Azt szintén megkenjük a krém harmadával, majd rátesszük a harmadik tortalapot. Végül a tortát bevonjuk a maradék krémmel.

I Forrás: mindmegette.hu

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« December 2021 »
H K Sze Cs P Szo V
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Tartalom galéria

Fantasztikusan omlós csokis, nutellás keksz: ezzel töltsd meg a sütisdobozt

Fantasztikusan omlós csokis, nutellás keksz: ezzel töltsd meg a sütisdobozt

More details
Ez lesz gyermekkorunk nagy kedvencével: eldőlt a szerencsi „cicás” kakaó védjegyének sorsa

Ez lesz gyermekkorunk nagy kedvencével: eldőlt a szerencsi „cicás” kakaó védjegyének sorsa

More details
Csődbe ment a Mozart-golyó gyártója, az ausztriai zárlat adta a végső lökést

Csődbe ment a Mozart-golyó gyártója, az ausztriai zárlat adta a végső lökést

More details
Az első csokimikulás még nagyon más volt, mint a mostaniak: 3 érdekesség az ünnepi édesség történetéről

Az első csokimikulás még nagyon más volt, mint a mostaniak: 3 érdekesség az ünnepi édesség történetéről

More details
Megválasztották 2021 legjobb szaloncukrait

Megválasztották 2021 legjobb szaloncukrait

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Szilveszter a Lázár Lovasparkban, 2021.december 31.

Szilveszter a Lázár Lovasparkban, 2021.december 31.

More details
A legfinomabb adventi puncs 10 perc alatt

A legfinomabb adventi puncs 10 perc alatt

More details
Lenyűgözte a világot a pitypangkrémes magyar bonbon

Lenyűgözte a világot a pitypangkrémes magyar bonbon

More details