Hozzávalók (8-10 adagos tortához)
A tortához:
- Tapadásmentes növényi olajspray vagy szobahőmérsékletű sótlan vaj (a tepsihez)
- 188 g liszt
- ½ teáskanál Morton kóser só
- ½ teáskanál sütőpor
- ¼ teáskanál szódabikarbóna
- 165 g enyhe ízesítésű (light) melasz
- 100 g sötétbarna cukor
- 113 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
- 1 evőkanál finomra reszelt gyömbér
- 1 evőkanál finomra reszelt narancshéj (1 közepes narancsból)
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- ¼ teáskanál frissen őrölt bors
- 1 nagy tojás
A ganache-hoz:
- 3,5-4 oz. 70%-os étcsokoládé, apróra vágva
- 125 ml tejszín
- ¼ teáskanál Morton kósersó
Elkészítés
1. lépés: Helyezzünk egy rácsot a sütő közepére, és melegítsük elő 175 C°-ra. Béleljük ki egy tortaforma alját sütőpapírral, majs enyhén kenjük be azt és a tepsit tapadásmentes növényi olajspray-vel vagy szobahőmérsékletű sótlan vajjal.
2. Keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet, a kóser sót, a sütőport és a szódabikarbónát egy közepes tálban, egy másik tálban pedig a melaszt és és 1,2 dl vizet.
4. Kaparjuk a tésztát az előkészített serpenyőbe, és egy spatula vagy kanál segítségével simítsuk el a felületét. Süssük addig, amíg a sütemény óvatosan megnyomva vissza nem rugózik, 40-45 percig. Tegyük át a formát egy rácsra, és hagyjuk a tortát 10 percig hűlni a formában.
5. A ganache elkészítéséhez tegyük az apróra vágott étcsokoládét egy közepes tálba. Melegítsük fel a tejszínt és a kóser sót egy kis serpenyőben közepes hőmérsékleten, amíg elkezd forrni, majd öntsük a csokoládéra. Hagyjuk állni 2 percig, majd óvatosan keverjük simára. Hagyjuk a ganache-t kihűlni, amíg önthető nem lesz, kb. 30 percig (vagy félúton megkeverve hűtsük, amíg önthető nem lesz, kb. 10 percig).
6. Kanalazzuk a ganache-t a tortára (hagyjuk fejjel lefelé; így szép lapos lesz a teteje), és egy spatula segítségével egyenletesen oszlassuk el a felületen, hagyva, hogy egy kevés lecsöpögjön az oldalain. Hagyjuk állni a tortát, amíg a ganache teljesen megdermed, kb. 30 percig (vagy hűtsük kb. 10 percig.) Tálaláshoz tegyük át egy tortaállványra vagy tálra.
| Forrás: in.hu
