2024. december 11., szerda - Árpád

Receptek

Ünnepi szezonhoz: étcsokoládés-narancsos mézeskalács torta

66

Ha már indul az ünnepi szezon, indítsuk azt az ünnepi szezonhoz illó étcsokoládés-narancsos mézeskalács tortával! Mutatjuk az in.hu oldalán megjelent recept tippet!

Hozzávalók (8-10 adagos tortához)

A tortához:

  • Tapadásmentes növényi olajspray vagy szobahőmérsékletű sótlan vaj (a tepsihez)
  • 188 g liszt
  • ½ teáskanál Morton kóser só
  • ½ teáskanál sütőpor
  • ¼ teáskanál szódabikarbóna
  • 165 g enyhe ízesítésű (light) melasz
  • 100 g sötétbarna cukor
  • 113 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
  • 1 evőkanál finomra reszelt gyömbér
  • 1 evőkanál finomra reszelt narancshéj (1 közepes narancsból)
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • ¼ teáskanál frissen őrölt bors
  • 1 nagy tojás

A ganache-hoz:

  • 3,5-4 oz. 70%-os étcsokoládé, apróra vágva
  • 125 ml tejszín
  • ¼ teáskanál Morton kósersó

Elkészítés

1. lépés: Helyezzünk egy rácsot a sütő közepére, és melegítsük elő 175 C°-ra. Béleljük ki egy tortaforma alját sütőpapírral, majs enyhén kenjük be azt és a tepsit tapadásmentes növényi olajspray-vel vagy szobahőmérsékletű sótlan vajjal.

2. Keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet, a kóser sót, a sütőport és a szódabikarbónát egy közepes tálban, egy másik tálban pedig a melaszt és és 1,2 dl vizet.

3. lépés: Keverjük össze a sötétbarna cukrot, a sótlan, szobahőmérsékletű vajat, a reszelt gyömbért, a finomra reszelt narancshéjat, az őrölt fahéjat és a borsot egy közepes tálban, amíg könnyű és krémes nem lesz, kb. 5 percig (ha a vaj nem elég puha, és a keverék nehezen keveredik, először törjük össze a vajat egy gumispatulával, hogy összeálljon, majd váltsunk habverőre). Adjunk hozzá 1 nagy tojást, majd habverővel keverjük, amíg össze ne keveredik, kb. 1 percig. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat 3 adagban, felváltva a melaszos keverékkel 2 adagban, a száraz hozzávalókkal kezdve és befejezve. Erősen keverjük, amíg összeáll a keverék, kb. 2 percig (a tészta túrósnak tűnhet, de ez nem baj).

4. Kaparjuk a tésztát az előkészített serpenyőbe, és egy spatula vagy kanál segítségével simítsuk el a felületét. Süssük addig, amíg a sütemény óvatosan megnyomva vissza nem rugózik, 40-45 percig. Tegyük át a formát egy rácsra, és hagyjuk a tortát 10 percig hűlni a formában.

5. A ganache elkészítéséhez tegyük az apróra vágott étcsokoládét egy közepes tálba. Melegítsük fel a tejszínt és a kóser sót egy kis serpenyőben közepes hőmérsékleten, amíg elkezd forrni, majd öntsük a csokoládéra. Hagyjuk állni 2 percig, majd óvatosan keverjük simára. Hagyjuk a ganache-t kihűlni, amíg önthető nem lesz, kb. 30 percig (vagy félúton megkeverve hűtsük, amíg önthető nem lesz, kb. 10 percig).

6. Kanalazzuk a ganache-t a tortára (hagyjuk fejjel lefelé; így szép lapos lesz a teteje), és egy spatula segítségével egyenletesen oszlassuk el a felületen, hagyva, hogy egy kevés lecsöpögjön az oldalain. Hagyjuk állni a tortát, amíg a ganache teljesen megdermed, kb. 30 percig (vagy hűtsük kb. 10 percig.) Tálaláshoz tegyük át egy tortaállványra vagy tálra.

| Forrás: in.hu

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« December 2024 »
H K Sze Cs P Szo V
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

Tartalom galéria

Mennyiségi korlátozást vezetnek be a rendkívül drága de népszerű dubaji csokoládéra

Mennyiségi korlátozást vezetnek be a rendkívül drága de népszerű dubaji csokoládéra

More details
Beelőzték a multikat: Ezresével készülnek a dubaji csokik Nagykanizsán

Beelőzték a multikat: Ezresével készülnek a dubaji csokik Nagykanizsán

More details
Így tesz boldoggá az ajándékozás

Így tesz boldoggá az ajándékozás

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Izgalmas kérdés, hogyan fog alakulni az ünnepi édességpiac

Izgalmas kérdés, hogyan fog alakulni az ünnepi édességpiac

More details
Kiválasztották „Az Év Szaloncukra 2024” díj nyerteseit

Kiválasztották „Az Év Szaloncukra 2024” díj nyerteseit

More details
Belini - a lengyel bútoripar vezetője meghódítja Európát

Belini - a lengyel bútoripar vezetője meghódítja Európát

More details
Csodálatos Magyarország: a legszebb karácsonyi vásárok 2024-ben

Csodálatos Magyarország: a legszebb karácsonyi vásárok 2024-ben

More details
Ünnepi szezonhoz: étcsokoládés-narancsos mézeskalács torta

Ünnepi szezonhoz: étcsokoládés-narancsos mézeskalács torta

More details
A Csokoládé Világ portál kiadója az Open Gates Hungary Kft. - O|G|H - a hír szerzője