2020. február 24., hétfő - Mátyás

Csokoládé fajták

Minden, amit érdemes tudnia a csokoládéfajtákról

64

Három csoki olvasztási módszert is megismerhetübk. A kakaópor- és kakaóvaj-tartalmuk alapján különítjük el az egyes csokoládéfajtákat.

Mi micsoda?

Étcsokoládé: Alapvetően kakaómasszából, kakaóvajból és cukorból készül. Legalább 43 százalék a kakaótartalma, de a jó minőségűeké 60-70 százalék, sőt ennél magasabb is lehet. 75-80 százalék kakaótartalom felett már kevésbé élvezhető az íze, állaga, bár léteznek 95 százalékos keserű csokoládék is. Az étcsokiról az utóbbi években bebizonyosodott, hogy magas antioxidáns-tartalma miatt igen egészséges.

Tejcsokoládé: A legelterjedtebb fajtát a svájci Nestlé fivéreknek köszönhetjük, akik 1876-ban készítettek először tejcsokoládé-szeletet. Összetételét tekintve 25-35 százalék közötti kakaótartalma mellett kakaóvaj, tejpor és cukor van benne.

Fehér csokoládé: Nem igazi csokoládé, mivel nem használnak kakaóport az elkészítéséhez, ellenben 35-40 százalék kakaóvajat, illetve cukrot és tejport igen.

Tortabevonó: Ennek a fajtának magasabb a kakaóvaj-tartalma, ami segíti a kenhetőséget. Létezik belőle ét-, tej- és fehér csokoládés változat is, és bár közvetlenül is fogyasztható, magas zsírtartalma miatt kevésbé élvezetes. Az olcsóbb változatok kakaóvaj helyett növényi zsírok (pálma- és kókuszolaj) tartalmaznak.

Így olvassza meg

A sütemények készítésekor gyakran olvasztott csokoládét ír elő a recept. A műveletre több módszer is létezik.

  • Vízfürdőben: A csokidarabokat tegye hőálló edénybe, ezt pedig egy vízzel teletöltött fazékra úgy, hogy annak pereme éppen megtartsa. Kezdje el forralni a vizet, amelynek gőze lágyan megolvasztja a csokoládét.
  • Serpenyőben: Használjon zsiradékot vagy valamilyen folyadékot, hogy ne égjen le a csoki. A vaj mellett a tejszín és a tej is megfelelő.
  • Mikrohullámú sütőben: Fedő nélkül 2-3 percig 360 watton melegítse, közben keverje meg.

(Forrás: www.kisalfold.hu)

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Február 2020 »
H K Sze Cs P Szo V
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29  

Tartalom galéria

Gombóc Artúr, a nagy utazó, 2020. március 7, 28.

Gombóc Artúr, a nagy utazó, 2020. március 7, 28.

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Pikáns csokoládétorta céklával: ezt ki kell próbálni!

Pikáns csokoládétorta céklával: ezt ki kell próbálni!

More details
Egy családanya, aki a hobbijából kovácsolt világra szóló karriert

Egy családanya, aki a hobbijából kovácsolt világra szóló karriert

More details
Öt tipp: így élvezzük a csokoládét a mindennapokban

Öt tipp: így élvezzük a csokoládét a mindennapokban

More details
Gourmet köszönetjándék – A ZAX prémium kézműves bonbonjai megreformálják az édességpiacot

Gourmet köszönetjándék – A ZAX prémium kézműves bonbonjai megreformálják az édességpiacot

More details
Mennyei ízesítésű csokoládét dobott piacra a KITKAT – Európában csak nálunk!

Mennyei ízesítésű csokoládét dobott piacra a KITKAT – Európában csak nálunk!

More details
Minden, amit érdemes tudnia a csokoládéfajtákról

Minden, amit érdemes tudnia a csokoládéfajtákról

More details
Ezt a múzeumot minden csokiimádónak látnia kell!

Ezt a múzeumot minden csokiimádónak látnia kell!

More details