2020. március 28., szombat - Gedeon

Csokoládé fajták

Minden, amit érdemes tudnia a csokoládéfajtákról

120

Három csoki olvasztási módszert is megismerhetübk. A kakaópor- és kakaóvaj-tartalmuk alapján különítjük el az egyes csokoládéfajtákat.

Mi micsoda?

Étcsokoládé: Alapvetően kakaómasszából, kakaóvajból és cukorból készül. Legalább 43 százalék a kakaótartalma, de a jó minőségűeké 60-70 százalék, sőt ennél magasabb is lehet. 75-80 százalék kakaótartalom felett már kevésbé élvezhető az íze, állaga, bár léteznek 95 százalékos keserű csokoládék is. Az étcsokiról az utóbbi években bebizonyosodott, hogy magas antioxidáns-tartalma miatt igen egészséges.

Tejcsokoládé: A legelterjedtebb fajtát a svájci Nestlé fivéreknek köszönhetjük, akik 1876-ban készítettek először tejcsokoládé-szeletet. Összetételét tekintve 25-35 százalék közötti kakaótartalma mellett kakaóvaj, tejpor és cukor van benne.

Fehér csokoládé: Nem igazi csokoládé, mivel nem használnak kakaóport az elkészítéséhez, ellenben 35-40 százalék kakaóvajat, illetve cukrot és tejport igen.

Tortabevonó: Ennek a fajtának magasabb a kakaóvaj-tartalma, ami segíti a kenhetőséget. Létezik belőle ét-, tej- és fehér csokoládés változat is, és bár közvetlenül is fogyasztható, magas zsírtartalma miatt kevésbé élvezetes. Az olcsóbb változatok kakaóvaj helyett növényi zsírok (pálma- és kókuszolaj) tartalmaznak.

Így olvassza meg

A sütemények készítésekor gyakran olvasztott csokoládét ír elő a recept. A műveletre több módszer is létezik.

  • Vízfürdőben: A csokidarabokat tegye hőálló edénybe, ezt pedig egy vízzel teletöltött fazékra úgy, hogy annak pereme éppen megtartsa. Kezdje el forralni a vizet, amelynek gőze lágyan megolvasztja a csokoládét.
  • Serpenyőben: Használjon zsiradékot vagy valamilyen folyadékot, hogy ne égjen le a csoki. A vaj mellett a tejszín és a tej is megfelelő.
  • Mikrohullámú sütőben: Fedő nélkül 2-3 percig 360 watton melegítse, közben keverje meg.

(Forrás: www.kisalfold.hu)

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Március 2020 »
H K Sze Cs P Szo V
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

Tartalom galéria

Kókuszkocka, a legjobb megúszós süti

Kókuszkocka, a legjobb megúszós süti

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Térdre kényszerít egy egész országot, hogy nem eszünk elég csokit

Térdre kényszerít egy egész országot, hogy nem eszünk elég csokit

More details
Szuperédes csokis arcpakolások, amik csodát tesznek a bőrrel

Szuperédes csokis arcpakolások, amik csodát tesznek a bőrrel

More details
Csokis banánkenyér

Csokis banánkenyér

More details
Sós, tört csokis keksz – isteni és könnyen elkészíthető finomság

Sós, tört csokis keksz – isteni és könnyen elkészíthető finomság

More details
Gluténmentes csokis zabkeksz

Gluténmentes csokis zabkeksz

More details
Koronavírus: itt a válasz, hogy kell-e félnünk attól, hogy ételeken keresztül fertőződünk meg

Koronavírus: itt a válasz, hogy kell-e félnünk attól, hogy ételeken keresztül fertőződünk meg

More details
Apró csokis perecek házilag: gyerekkori kedvencünk otthon sütve még finomabb

Apró csokis perecek házilag: gyerekkori kedvencünk otthon sütve még finomabb

More details