Mikrohullámú sütőben olvasztva
Valószínűleg ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módja a csokoládé olvasztásának, akár receptösszetevőként, akár fagylalt vagy gyümölcs feltétként van rá szükségünk. Ezzel az olvasztási módszerrel könnyen túlfőzhetjük a csokit ahelyett, hogy megolvasztanánk.
- 1. lépés: Törjük fel vagy vágjuk apró darabokra a csokoládét és tegyük mikrohullámú sütőben használható tálra.
- 2. lépés: Állítsuk be a mikrohullámú sütőt a maximális teljesítmény felére, és indítsuk el a sütőt 30 másodpercre.
- 3. lépés: Vegyük ki a csokoládét és keverjük össze.
- 4. lépés: Tegyük be újabb 30 másodpercre, újra keverjük el, majd folytassuk a mikrózást egyre kisebb melegítési időszakokkal (20 másodperc, majd 10 másodperc). Mindig, amikor megnézzük az állagát, keverjünk egyet rajta!
Tűzhelyen olvasztva
Sokan ezt a módszert szeretik a legjobban, mert jól látszik, hogy a csokoládé hogyan olvad, és a konyhában is részegítő csokiillat terjeng.
- 1. lépés: Egy duplafalú edénynek a vízmedencéjét töltsük meg vízzel és kezdjük el melegíteni.
- 2. lépés: Tegyük az edénybe a csokidarabokat.
- 3. lépés: Óvatosan keverje meg a csokoládét egy hőálló gumi spatulával, amíg teljesen fel nem olvad.
Ha nincs duplafalú edényünk, használhatunk hőálló fémtálat, amit egy vízzel teli edény fölött melegítünk:
- 1. lépés: Töltsünk meg edényt vízzel és kezdjük el melegíteni.
- 2. lépés: Helyezzük a hőálló tálat a vízzel teli edény fölé. Figyeljünk arra, hogy a tál alja ne érjen a vízhez! Forraljuk fel a vizet.
- 3. lépés: Kapcsoljuk le lángot vagy a kapcsoljuk ki a főzőlapot és tegyük a csokoládédarabkák 2/3-át a tálba.
- 4. lépés: Óvatosan keverjük addig, amíg elolvad.
- 5. lépés: Adjuk hozzá a maradék 1/3 csokoládét, és folyamatosan keverjük, amíg teljesen fel nem olvad.
Tejjel olvasztva
Ha krémesebb, gazdagabb csokiöntetre vágyunk, olvasszuk fel a csokit tejben!
- 1. lépés: Törjük apróra a csokit.
- 2. lépés: Mérjük ki a tejet: 1 evőkanál tej szükséges 56 gramm csoki tökéletes olvasztásához. (Magas kakaótartalmú csokoládéhoz szükség lehet extra folyadékra.)
- 3. lépés: Melegítsük fel a tejet.
- 4. lépés: A csokit olvasszuk fel egy hőálló edényben forrásban lévő vízzel teli edény fölött.
- 5. lépés: Adjuk hozzá a felmelegített tejet és közben folyamatosan keverjük. Amikor a csoki felolvadt, azonnal vegyük le a tűzhelyről, mielőtt újra megszilárdulna.
Tippek csokiolvasztáshoz:
- Az igazán puha, krémes csoki titka egy kevés növényi olaj. 1 teáskanálnyi olajat adjunk 100 gramm olvadó csokihoz, folyamatos keverés mellett.
- Dolgozzunk teljesen száraz eszközökkel: a víztől a csokiban lévő cukor sziruppá válik, a kakaószemcsék pedig összetapadhatnak.
- A csokiolvasztás lassú, nyugodt munka, nem szabad kapkodni! Ha túl gyorsan melegítjük a csokit, vagy túl magas hőmérsékleten, szemcsés lesz vagy megég. Ha azt szeretnénk, hogy a csoki könnyebben olvadjon, próbáljuk meg minél apróbb darabokra vágni.
- Költsünk egy picivel többet: a jó minőségű csokoládé magas kakaóvaj tartalma miatt még finomabb, krémesebb lesz olvasztva.
Extra tipp:
Olvasztott csokoládét nemcsak süteményekbe, tortákba tehetünk: friss vagy aszalt gyümölcsöket csokiba mártva gyorsan készíthetünk desszertet, ha váratlan vendégek jönnek vagy ha szeretnék valami extra édességet enni.
Ha nincs duplafalú edényünk, használhatunk hőálló fémtálat, amit egy vízzel teli edény fölött melegítünk:
- 1. lépés: Töltsünk meg edényt vízzel és kezdjük el melegíteni.
- 2. lépés: Helyezzük a hőálló tálat a vízzel teli edény fölé. Figyeljünk arra, hogy a tál alja ne érjen a vízhez! Forraljuk fel a vizet.
- 3. lépés: Kapcsoljuk le lángot vagy a kapcsoljuk ki a főzőlapot és tegyük a csokoládédarabkák 2/3-át a tálba.
- 4. lépés: Óvatosan keverjük addig, amíg elolvad.
- 5. lépés: Adjuk hozzá a maradék 1/3 csokoládét, és folyamatosan keverjük, amíg teljesen fel nem olvad.
I Forrás: mindmegette.hu
