Az Arcanum szótárában ezt olvashatjuk a tejbedara szócikkelynél: „tejben vagy tejes vízben megfőzött és édesített búzadara, különösen gyermekek, betegek táplálására; tejbegríz”. Vitatkoznánk a tejbegríz betegkoszt mivoltával, mi reggelire és vacsorára is szeretjük, vagy délutáni nassolásként.

A tejbegrízhez is kötődik napközis és menzás emlék. Nálunk vizesen folyós volt, így spóroltak a hozzávalókon, de az igazsághoz hozzátartozik, hogy otthon is könnyű beleszaladni elrontott tejbegrízbe. Ez egy pofonegyszerű étel, de ha elbillen a tej és a búzadara aránya, vagy levesesen folyni fog, vagy belekeményedik az edénybe, és a legkevésbé sem lesz ízletes.

Először is nem marad benne nyersen a búzadara, hanem a főzés során szépen megdagadnak és teltté válnak a szemek. De mivel ronthatjuk el ezt a hétköznapi ételt?

Egész nyugodtan spórolhatunk a vajon és a vanílián!

A séfek receptjeiben vaj és vaníliarúd kikapart magjai is kerülnek bele. Ezekkel persze még finomabb, de nekünk nem vanília és vaj nélkül is remekül sikerült a tejbegrízünk.

A habtejszíntől krémesebb lesz

Egyetlen extra a retró recepthez képest, amit érdemes bevetni, a habtejszín. Ha a tej mellett teszünk hozzá habtejszínt is (tehát nem a főzőtejszínt), könnyedebb és krémesebb lesz a tejbegrízünk állaga.

Ne hagyjuk magára!

Gyakran elkövetett hiba, hogy csomós lesz a tejbegríz. Ezt az ételt nem hagyhatjuk ott egy percre sem! Ha becsülettel folyamatosan kevergetjük, el tudjuk oszlatni a csomókat. Ha látunk benne összeállt búzadarát, az edény falán nyomkodjuk el a fakanállal.

Legyünk türelemmel, ne vegyük nagyobbra a lángot!

Ha közepesnél nagyobb lángon főzzük, a tej és a cukor miatt könnyen odakap az alja. Maximum közepes lángon főzzük.

Előbb vegyük le a lángról!

A tejbedara azután fogja felvenni a végső konzisztenciáját, miután hagytuk egy kicsit dermedni. Folyósabb állapotban vegyük le tehát a tűzről, mint amilyen állagúra szeretnénk készíteni, mert meg fog szilárdulni.

Csak annyit főzzünk, amennyi egyszerre elfogy

A legtöbb ételből érdemes többet készíteni, mint amennyit egy étkezésre megeszünk. A tejbegríz az egyik ellenpélda. Állottan nem túl izgalmas étel, megkeményedik és veszít az élvezeti értékéből.

Tejbegríz recept

Hozzávalók:

• 90 g búzadara
• 7 dl tej
• 2 dl habtejszín
• 3 evőkanál cukor
• Nagy csipet só
• Ízlés szerint kínáljuk cukrozott kakaóporral, cukrozott fahéjjal vagy lekvárral

Elkészítése:

• Egy lábasban összekeverjük a búzadarát, a sót és a cukrot.
• Öntsük fel a hideg tejjel és a habtejszínnel, és közepes lángon folyamatos kevergetés mellett főzni kezdjük. (Olvasd el a fenti instrukciókat!)
• Akkor vegyük le a tűzről, amikor már megdagadtak a búzadaraszemek, de még folyósabb állagú, mint amilyet szeretnénk.
• Azon melegében szedjük ki kis tálakba, és szórjuk meg kakaóporral, fahéjjal vagy ízesítsük egy kis gyümölcslekvárral!

I Forrás: nlc.hu