2024. november 21., csütörtök - Olivér
Amikor egy régebben vásárolt csokit vagy ajándékba kapott bonbont kibontottál, biztosan te is találkoztál már a jelenséggel. A csokoládé megszürkül, kifehéredik, ahogy mondják “kivirágzik”. Azt gondolhatnád, azért van így, mert a csokoládé már régi, pedig ez nem feltétlenül függ össze a korával. Még csak azt sem jelenti, hogy feltétlenül ki kell dobnod a csokit. Előbb olvasd el ezt!
A csokoládé kifehéredésének két fajtája van. A korábban fényes és sima felszínű csokoládé darabossá, durvává, fakóvá válik. Egyik esetben a csokoládéban lévő zsír csapódik ki (pl. kakaóvaj) és kristályosodik ki a felszínén. Ez akkor történik, amikor gyorsan megváltozik a hőmérséklet vagy ha meleg helyen tároltuk a csokoládét. A töltött csokoládék gyakrabban esnek áldozatul ennek a jelenségnek.
forrás: Miért fehéredik ki a csokoládé? Így előzd meg és fordítsd vissza | Kuffer
Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!
Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
Az észak-amerikai séfek közreműködésével készült online szakáncskönyv…
Hideg van, tél van, sötét van –…
Roppant könnyű roppanós csokiskeksz-recept liszt nélkül, glutén-…
