2025. május 16., péntek - Botond, Mózes

Receptek

A leghíresebb magyar desszert: az eredeti dobostorta receptje, ahogy nagymamám tanította

4460

Sokunk kedvence a dobostorta, és egyben a leghíresebb magyar cukrászsütemény is. Története 1885-ben kezdődött, amikor Dobos C. József magyar cukrász bemutatta egyedi alkotását a Budapesti Általános Kiállításon, ahol nagy sikert aratott. A mai napig nagyon népszerű ez a finomság, olyannyira, hogy manapság már több változata is van. Én most a nagymamám által készített dobostorta receptet mutatom meg.

Hozzávalók a dobostortához

A piskótához

6 db közepes méretű tojás 
10 dkg porcukor
10 dkg búzaliszt 
1 csomag sütőpor

A krémhez

6 db közepes méretű tojás
20 dkg porcukor
40 dkg vaj
30 dkg 70%-os étcsokoládé 
10 dkg 80%-os étcsokoládé 
3 db vaníliás cukor

A karamell réteghez

15 dkg kristálycukor
2 csepp 10%-os ételecet 

A dobostorta elkészítése

1.    A piskóta készítést papírformák kivágásával kezdjük: egészen pontosan 6 db, 28 cm átmérőjű kerek formát készítünk sütőpapírból, még hozzá úgy, hogy körberajzolunk az ekkora átmérőjű tortaformánk alját, majd ollóval kivágjuk.

2.    Ezután elkészítjük a piskótát: kettéválasztjuk a tojásokat A fehérjét a só, valamint cukor hozzáadása után habbá verjük, majd a sárgákat lassú fordulaton hozzákeverjük a fehérjehabhoz, majd az átszitált lisztet is folyamatosan adagolva lassan hozzákeverjük, és homogén piskótamasszává dolgozzuk az egészet.

3.    Ha kész a massza, akkor ki kell sütni őket, a következő módon. A 6 db sütőpapírt tepsire helyezzük, majd kanállal ráadagoljuk a tésztát és szépen elkenjük. 180 C fokra előmelegített sütőben, körülbelül 15 perc alatt világosra megsütjük. És jön egy trükk: a megsültek lapokra helyezünk egy 24 cm-es tortaformát, és azzal kiszúrjuk a tésztákat, így egyforma kerek piskótákat kapunk.

4.    Ha kész a piskóta, akkor a dobostorta krémjének elkészítése következik: vízgőz felett a tojásokat felmelegítjük a cukorral együtt, majd habverővel kihűlésig verjük, nagyon lágy masszát kell kapnunk. A csokikat egy kevés vajjal (3-4 dkg) mikróban megolvasztjuk. A vajjal összekeverjük a vaníliás cukrot, majd hozzákeverjük az olvasztott csokoládét, illetve a tojáshabot is és egy egységes lágy masszává dolgozzuk össze. Plusz tipp: tegyünk félre 1 adagot a díszítéshez, és a legszebb lapot tegyük félre a karamelltetőhöz

5.    A következő lépés a karamell tető. Nem kell aggódnod, nem olyan nehéz, mint ahogyan tűnik elsőre. A cukrot olvasszuk fel a kevés ecettel borostyán barnára. Ezután öntsük rá a karamellt a lapra, és vajazott simító spatulával elkenjük. Majd negyedelve, minden negyedet 16 részre vágunk ugyanúgy, vajazott, éles késsel (gyorsan és határozott mozdulatokkal kell dolgozni, mert a cukor gyorsan szilárdul).

6.    Ha minden rész kész, akkor a torta összeállítása következik: 6 felé osztjuk a kész krémet és megkenjük velük a lapokat egyenletese, az utolsó lap felhelyezése után beborítsuk a tortát a krémmel precízen, majd a tetejére balról-jobbra haladva nyomjunk 16 krémrózsát, és fektessük rá a tetőket, hogy az illesztést eltakarjuk, a közepére is nyomhatunk egy krémrózsát.

Jó étvágyat a dobostortához!


(Forrás: www.magyarorszagom.hu)

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Május 2025 »
H K Sze Cs P Szo V
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Tartalom galéria

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Jön tavasz legízletesebb gasztroeseménye!

Jön tavasz legízletesebb gasztroeseménye!

More details
A Magyar Fagylalt Napján idén több száz cukrászdában várják a családokat

A Magyar Fagylalt Napján idén több száz cukrászdában várják a családokat

More details
Édes Napok Budapesten, 2025. május 1-4.

Édes Napok Budapesten, 2025. május 1-4.

More details
Magyar Gasztronómia Napja, 2025. április 26–27.

Magyar Gasztronómia Napja, 2025. április 26–27.

More details
5. Kürtőskalács Vigalom az Állatkertben, 2025. május 16–18.

5. Kürtőskalács Vigalom az Állatkertben, 2025. május 16–18.

More details
A német édességgyártók

A német édességgyártók "már csak" 228 millió csokoládényulat gyártottak húsvétra

More details
Elsőként készít hazánkban angyalhaj csokoládéból fagylaltot a híres cukrászséf

Elsőként készít hazánkban angyalhaj csokoládéból fagylaltot a híres cukrászséf

More details
Állandóan édesség után sóvárogsz? 5 egészségügyi probléma, amit így jelez a szervezet

Állandóan édesség után sóvárogsz? 5 egészségügyi probléma, amit így jelez a szervezet

More details
A Csokoládé Világ portál kiadója az Open Gates Hungary Kft. - O|G|H - a hír szerzője