2020. július 2., csütörtök - Ottó

Hírek

Alapfogalmak csokiimádóknak

2020-03-09 180

Gombóc Artúrnak mindegy, hogy milyen, csak csoki legyen. Egy magára valamit is adó csokiimádó azonban pontosan tudja, hogy mi a különbség a trüffel és a praliné között. Ha nem tudja, segítünk.

Image result for bonbon
Bonbon:
 Nem minden falatnyi, apró csoki bonbon. Hivatalosan bonbonnak azt nevezik, ami cukorszirupalapból és a hozzá kevert csokoládéból, gyümölcskivonatokból vagy kávéból és illóolajokból áll.  A bonbon alapvetően nem töltött csokoládé, hanem telt massza. A masszát régen bádoglemezeken hűtötték, majd formára vágták, és önmagában vagy csokoládéba mártva kínálták. Ez az eredeti receptúra, de ma már a bonbon fogalma töltött csokoládét jelöl.

Image result for nugát
Nugát: Az eredeti nugát finomra őrölt, préselt, pörkölt mogyoróból, cukorból és kakaóvajból álló  keverék. Valójában amit ma klasszikus nugátnak nevezhetünk, az a simára kevert Nutella. A modern nugátoknál az arányokat eltolva előszeretettel használják bonbonok, édességek töltésére, ilyenkor lágyabbra keverik.

Image result for praline

Praliné: Amikor a pirított mogyorót vagy mandulát cukormázzal bevonják és csokoládéba mártják, akkor beszélünk pralinéról. Az anekdota szerint César de Choiseuil Plessis-Praslin herceg evett először pralinét, akinek szakácsa odaégette a mandulás desszertet, és ezt igyekezvén leplezni, olvasztott csokoládéba burkolta a cukormázas, jócskán megpirult magot. A hercegnek olyannyira ízlett a véletlen ihlette finomság, hogy a monda folytatása szerint Bordeaux lakosait pralinéval kárpótolta a XIII. Lajossal folytatott háborúskodás viszontagságaiért.

Image result for trüffel

Trüffel: Bonbon, amit alkohollal töltenek, ha az eredeti receptet szeretnénk felidézni. A trüffel szó egyébként eredetileg szarvasgombát jelöl. A szarvasgombát régebben szinte mindig konyakba vagy portóiba áztatták, majd ezt a visszamaradt alkoholos lét használták különböző bonbonok töltéséhez. Napjainkban a krémes csokihabbal töltött csokibonbon a trüffel.

Image result for Jégcsokoládé

Jégcsokoládé: Ezt az édességet a németek találták ki, ott eiskonfektnek hívják. Extra krémes, édes, külön csomagolt csoki, melyet lehűtve kell fogyasztani. Akár otthon is elkészíthető 2/3 rész kakaóvajból és 1/3 rész kókuszzsírból. Az ínyencek egy kevés mentakivonatot is tehetnek bele, a hűvös ízhatás kiemelésére.

(www.lokal.hu)

 
Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Július 2020 »
H K Sze Cs P Szo V
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Tartalom galéria

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Az étcsokoládé újabb jótékony hatásait fedezték fel

Az étcsokoládé újabb jótékony hatásait fedezték fel

More details
3 hozzávalós csokoládés pohárkrém kókusztejjel – Pillanatok alatt elkészül

3 hozzávalós csokoládés pohárkrém kókusztejjel – Pillanatok alatt elkészül

More details
Energia, egészség: vegán chiamagos golyók (glutén-, tej-, tojásmentes recept)

Energia, egészség: vegán chiamagos golyók (glutén-, tej-, tojásmentes recept)

More details
Csokis-kávés muffinok – Nutella krémmel is próbáld ki!

Csokis-kávés muffinok – Nutella krémmel is próbáld ki!

More details
Házi vegán nutella, amit neked is ki kell próbálnod! (glutén-, tej-, tojásmentes recept)

Házi vegán nutella, amit neked is ki kell próbálnod! (glutén-, tej-, tojásmentes recept)

More details
Ha a csoki beszélni tudna, ezt mesélné el magáról

Ha a csoki beszélni tudna, ezt mesélné el magáról

More details
Chrissy Teigen receptje: 3 hozzávalós csoki mousse

Chrissy Teigen receptje: 3 hozzávalós csoki mousse

More details
A leghíresebb magyar desszert: az eredeti dobostorta receptje, ahogy nagymamám tanította

A leghíresebb magyar desszert: az eredeti dobostorta receptje, ahogy nagymamám tanította

More details