2025. május 16., péntek - Botond, Mózes

Hírek

Alapfogalmak csokiimádóknak

2020-03-09 4311

Gombóc Artúrnak mindegy, hogy milyen, csak csoki legyen. Egy magára valamit is adó csokiimádó azonban pontosan tudja, hogy mi a különbség a trüffel és a praliné között. Ha nem tudja, segítünk.

Image result for bonbon
Bonbon:
 Nem minden falatnyi, apró csoki bonbon. Hivatalosan bonbonnak azt nevezik, ami cukorszirupalapból és a hozzá kevert csokoládéból, gyümölcskivonatokból vagy kávéból és illóolajokból áll.  A bonbon alapvetően nem töltött csokoládé, hanem telt massza. A masszát régen bádoglemezeken hűtötték, majd formára vágták, és önmagában vagy csokoládéba mártva kínálták. Ez az eredeti receptúra, de ma már a bonbon fogalma töltött csokoládét jelöl.

Image result for nugát
Nugát: Az eredeti nugát finomra őrölt, préselt, pörkölt mogyoróból, cukorból és kakaóvajból álló  keverék. Valójában amit ma klasszikus nugátnak nevezhetünk, az a simára kevert Nutella. A modern nugátoknál az arányokat eltolva előszeretettel használják bonbonok, édességek töltésére, ilyenkor lágyabbra keverik.

Image result for praline

Praliné: Amikor a pirított mogyorót vagy mandulát cukormázzal bevonják és csokoládéba mártják, akkor beszélünk pralinéról. Az anekdota szerint César de Choiseuil Plessis-Praslin herceg evett először pralinét, akinek szakácsa odaégette a mandulás desszertet, és ezt igyekezvén leplezni, olvasztott csokoládéba burkolta a cukormázas, jócskán megpirult magot. A hercegnek olyannyira ízlett a véletlen ihlette finomság, hogy a monda folytatása szerint Bordeaux lakosait pralinéval kárpótolta a XIII. Lajossal folytatott háborúskodás viszontagságaiért.

Image result for trüffel

Trüffel: Bonbon, amit alkohollal töltenek, ha az eredeti receptet szeretnénk felidézni. A trüffel szó egyébként eredetileg szarvasgombát jelöl. A szarvasgombát régebben szinte mindig konyakba vagy portóiba áztatták, majd ezt a visszamaradt alkoholos lét használták különböző bonbonok töltéséhez. Napjainkban a krémes csokihabbal töltött csokibonbon a trüffel.

Image result for Jégcsokoládé

Jégcsokoládé: Ezt az édességet a németek találták ki, ott eiskonfektnek hívják. Extra krémes, édes, külön csomagolt csoki, melyet lehűtve kell fogyasztani. Akár otthon is elkészíthető 2/3 rész kakaóvajból és 1/3 rész kókuszzsírból. Az ínyencek egy kevés mentakivonatot is tehetnek bele, a hűvös ízhatás kiemelésére.

(www.lokal.hu)

 
Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Május 2025 »
H K Sze Cs P Szo V
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

Tartalom galéria

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Jön tavasz legízletesebb gasztroeseménye!

Jön tavasz legízletesebb gasztroeseménye!

More details
A Magyar Fagylalt Napján idén több száz cukrászdában várják a családokat

A Magyar Fagylalt Napján idén több száz cukrászdában várják a családokat

More details
Édes Napok Budapesten, 2025. május 1-4.

Édes Napok Budapesten, 2025. május 1-4.

More details
Magyar Gasztronómia Napja, 2025. április 26–27.

Magyar Gasztronómia Napja, 2025. április 26–27.

More details
5. Kürtőskalács Vigalom az Állatkertben, 2025. május 16–18.

5. Kürtőskalács Vigalom az Állatkertben, 2025. május 16–18.

More details
A német édességgyártók

A német édességgyártók "már csak" 228 millió csokoládényulat gyártottak húsvétra

More details
Elsőként készít hazánkban angyalhaj csokoládéból fagylaltot a híres cukrászséf

Elsőként készít hazánkban angyalhaj csokoládéból fagylaltot a híres cukrászséf

More details
Állandóan édesség után sóvárogsz? 5 egészségügyi probléma, amit így jelez a szervezet

Állandóan édesség után sóvárogsz? 5 egészségügyi probléma, amit így jelez a szervezet

More details
A Csokoládé Világ portál kiadója az Open Gates Hungary Kft. - O|G|H - a hír szerzője