2021. május 17., hétfő - Paszkál

Hírek

Olvadó csokoládéfolyam a Balatonnál

2021-02-11 135

Öntsd, rázd, szórd meg! Akár balatoni koktél is készülhetne így, de mi csokoládégyárban jártunk Keszthelyen! Videóink és képeink erős éhségérzetet és csokoládé utáni vágyat okozhatnak!

A keszthelyi Lissé Édességgyárban valóban kézműves csokoládék készülnek, kézzel tartják a csokiformát az olvadt csokoládét adagoló csap alá, kézzel szórják rá a magokat, és a hűtési folyamat végén egyenként, kézzel csomagolják az elkészült csokoládékreációkat. Így minden darab teljesen egyedi lesz, hiszen mindig másképp pottyannak a magok, gyümölcsök a csokik tetejére. Gyere velünk, mutatjuk az apró titkokat, és megmutatjuk azt is, mi hogy készítettünk csokoládét!

Hatalmas üstökben olvad a csokoládé

Minden csokoládé fajtának más az olvadási pontja, a temperálási hőmérséklete és a hűtési folyamata. Éppen ezért több olvasztó- és temperáló tartály sorakozik a gyártósor előtt, ezekben folyamatosan kering a különböző olvadt csokoládé. Itt gondolok először arra, hogy nekem nem is kell tovább mennem, szívesen elmerülnék egy csokimedencében. Már a gyárba belépve, a csokoládé- és nápolyiillat felhőbe pottyanva azt éreztem, innét Gombóc Artúr sem menne haza.
Nézd meg, mennyire ínycsiklandozó a csokiláva!

Mutatjuk lassítva, hogy jobban átérezd:

Kézzel és szeretettel készülnek a szórt csokoládék

– Bliszterbe öntjük a csokoládét, ezt pedig rátesszük egy rázó felületre, hogy a csokoládéban képződő levegő buborékokat megszüntessük, így szép, egyenletes, sima csokoládéfelületet kapunk. Ha egy csoki lyukacsos, akkor nem rázták ki belőle a levegőt – avat be bennünket a csokoládékészítés titkaiba Rácsai Marianna, az édességgyár kereskedelmi vezetője.

Ha otthon készítesz bonbont vagy csokoládét, akkor is többször rázogasd meg a formát, amibe a temperált csokoládét öntötted!

– A szóratos csokoládék közkedveltek, többféle ízkombinációban készülnek. Az ízesítésben nincs határ, a csokoládét bármivel lehet kombinálni, a chilis csokoládé és a sós csokoládé sem szokatlan, de kóstoltam már mangalicatöpörtyűs csokit is. Mi kézzel szórjuk a csokoládéra a liofilizált gyümölcsöket, magvakat, pasztillákat. Kesudió, pisztácia, egész málna, szeder, fekteribizli, meggytöret kerül most épp a tejcsokoládé táblák tetejére.

Ezek a szóratok amellett, hogy finomak, nagyon szép, élénk színűek, és még egészségesek is. A csokoládét mindenki szívesen fogyasztja, az édes íz mellé becsempészett színes savanykás gyümölcsök vagy magvak különleges ízhatást eredményeznek. A megszórt, még meleg csokoládé egy 21 méter hosszú hűtőalagúton egyenletesen hűl le, így majd szépen ki lehet szedni a bliszterekből. A lehűtött csokoládét óvatosan, kézzel csomagoljuk be.

– Magas minőségű, magas kakaótartalmú belga csokoládéval dolgozunk, ebből az alapanyagból magas élvezeti értékű termékek készíthetők. Minél nagyobb a kakaóvaj tartalma egy csokoládénak, annál magasabb a zsírtartalma, így szépen olvad a szánkban, selymesebb, finomabb íze van – mondja Marianna.

Minél több kakaót tartalmaz a csokoládé, annál kevesebb a cukortartalma, én azonnal meggyőzöm magam arról, hogy egy gyümölcsökkel megszórt étcsokoládé tábla akár salátaként is fogyasztható. Az sincs ellenemre, hogy egy külön helyiségben saját fogyasztásra csokoládét készítsünk, azt hiszem, elég jól ment a szórás, és a kóstolás is.

(Forrás: likebalaton.hu)

Hírfigyelő

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Olvasta?

Időrendben

« Május 2021 »
H K Sze Cs P Szo V
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

Tartalom galéria

Magyarország Tortája 2021: a döntős torták

Magyarország Tortája 2021: a döntős torták

More details
Csoki souffle recept, amit az egész család imádni fog

Csoki souffle recept, amit az egész család imádni fog

More details
120 éves Milka csokoládé

120 éves Milka csokoládé

More details
Megvan Győr szülinapi tortája – Két kategóriában hirdettek győztest

Megvan Győr szülinapi tortája – Két kategóriában hirdettek győztest

More details
A Peller-lányok még ma is használják a sváb nagymama receptjeit

A Peller-lányok még ma is használják a sváb nagymama receptjeit

More details
9 ellenállhatatlanul omlós és nagyon csokis keksz

9 ellenállhatatlanul omlós és nagyon csokis keksz

More details
Duplaannyi tortát sütünk otthon a pandémia óta

Duplaannyi tortát sütünk otthon a pandémia óta

More details
Tesztelték gabonapelyheket: aggasztó eredmény született cukorfronton

Tesztelték gabonapelyheket: aggasztó eredmény született cukorfronton

More details
Roppanós gofri csokidarabokkal reggelire

Roppanós gofri csokidarabokkal reggelire

More details