2025. július 17., csütörtök - Endre, Elek

Hírek

Olvadó csokoládéfolyam a Balatonnál

2021-02-11 1168

Öntsd, rázd, szórd meg! Akár balatoni koktél is készülhetne így, de mi csokoládégyárban jártunk Keszthelyen! Videóink és képeink erős éhségérzetet és csokoládé utáni vágyat okozhatnak!

A keszthelyi Lissé Édességgyárban valóban kézműves csokoládék készülnek, kézzel tartják a csokiformát az olvadt csokoládét adagoló csap alá, kézzel szórják rá a magokat, és a hűtési folyamat végén egyenként, kézzel csomagolják az elkészült csokoládékreációkat. Így minden darab teljesen egyedi lesz, hiszen mindig másképp pottyannak a magok, gyümölcsök a csokik tetejére. Gyere velünk, mutatjuk az apró titkokat, és megmutatjuk azt is, mi hogy készítettünk csokoládét!

Hatalmas üstökben olvad a csokoládé

Minden csokoládé fajtának más az olvadási pontja, a temperálási hőmérséklete és a hűtési folyamata. Éppen ezért több olvasztó- és temperáló tartály sorakozik a gyártósor előtt, ezekben folyamatosan kering a különböző olvadt csokoládé. Itt gondolok először arra, hogy nekem nem is kell tovább mennem, szívesen elmerülnék egy csokimedencében. Már a gyárba belépve, a csokoládé- és nápolyiillat felhőbe pottyanva azt éreztem, innét Gombóc Artúr sem menne haza.
Nézd meg, mennyire ínycsiklandozó a csokiláva!

Mutatjuk lassítva, hogy jobban átérezd:

Kézzel és szeretettel készülnek a szórt csokoládék

– Bliszterbe öntjük a csokoládét, ezt pedig rátesszük egy rázó felületre, hogy a csokoládéban képződő levegő buborékokat megszüntessük, így szép, egyenletes, sima csokoládéfelületet kapunk. Ha egy csoki lyukacsos, akkor nem rázták ki belőle a levegőt – avat be bennünket a csokoládékészítés titkaiba Rácsai Marianna, az édességgyár kereskedelmi vezetője.

Ha otthon készítesz bonbont vagy csokoládét, akkor is többször rázogasd meg a formát, amibe a temperált csokoládét öntötted!

– A szóratos csokoládék közkedveltek, többféle ízkombinációban készülnek. Az ízesítésben nincs határ, a csokoládét bármivel lehet kombinálni, a chilis csokoládé és a sós csokoládé sem szokatlan, de kóstoltam már mangalicatöpörtyűs csokit is. Mi kézzel szórjuk a csokoládéra a liofilizált gyümölcsöket, magvakat, pasztillákat. Kesudió, pisztácia, egész málna, szeder, fekteribizli, meggytöret kerül most épp a tejcsokoládé táblák tetejére.

Ezek a szóratok amellett, hogy finomak, nagyon szép, élénk színűek, és még egészségesek is. A csokoládét mindenki szívesen fogyasztja, az édes íz mellé becsempészett színes savanykás gyümölcsök vagy magvak különleges ízhatást eredményeznek. A megszórt, még meleg csokoládé egy 21 méter hosszú hűtőalagúton egyenletesen hűl le, így majd szépen ki lehet szedni a bliszterekből. A lehűtött csokoládét óvatosan, kézzel csomagoljuk be.

– Magas minőségű, magas kakaótartalmú belga csokoládéval dolgozunk, ebből az alapanyagból magas élvezeti értékű termékek készíthetők. Minél nagyobb a kakaóvaj tartalma egy csokoládénak, annál magasabb a zsírtartalma, így szépen olvad a szánkban, selymesebb, finomabb íze van – mondja Marianna.

Minél több kakaót tartalmaz a csokoládé, annál kevesebb a cukortartalma, én azonnal meggyőzöm magam arról, hogy egy gyümölcsökkel megszórt étcsokoládé tábla akár salátaként is fogyasztható. Az sincs ellenemre, hogy egy külön helyiségben saját fogyasztásra csokoládét készítsünk, azt hiszem, elég jól ment a szórás, és a kóstolás is.

(Forrás: likebalaton.hu)

Hírfigyelő

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Július 2025 »
H K Sze Cs P Szo V
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Tartalom galéria

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Palacsintafesztivál, 2025. július 10-13.

Palacsintafesztivál, 2025. július 10-13.

More details
Dobozi Mézes Fesztivál, 2025. július 5-6.

Dobozi Mézes Fesztivál, 2025. július 5-6.

More details
Elárasztotta a Balatont a nutellás lángos

Elárasztotta a Balatont a nutellás lángos

More details
Melyik a legegészségesebb fagylalt? A dietetikus elmondja

Melyik a legegészségesebb fagylalt? A dietetikus elmondja

More details
Cukorfalat Fesztivál, 2025. június 28.

Cukorfalat Fesztivál, 2025. június 28.

More details
Kőrösi Möggyfesztivál, 2025. június 20-21.

Kőrösi Möggyfesztivál, 2025. június 20-21.

More details
Csintalan Palacsinta jótékonysági fesztivál, 2025. június 7.

Csintalan Palacsinta jótékonysági fesztivál, 2025. június 7.

More details
Klasszikus sütik és a város egyik legjobb fagyija

Klasszikus sütik és a város egyik legjobb fagyija

More details
A Csokoládé Világ portál kiadója az Open Gates Hungary Kft. - O|G|H - a hír szerzője