Kakaó nélkül készít „csokoládét” egy német startup

Kakaómentes és vegán alapanyagokból állít elő az eredetinél olcsóbb „csokoládét” egy német startup. A 2021-ben indult céget egy testvérpár indította, Dr. Sara és Dr. Maximilian Marquart. A cégbe eredetileg 6 millió dollárt fektettek a befektetők. Ez most 15,4 millió dollárral egészül ki. Ráadásul jelenleg olyan cégekkel állnak üzleti kapcsolatban, mint például a Lindt vagy a Lufthansa.

Maximilian anyagmérnök, Sara pedig élelmiszervegyész. A kakaómentes vagy éppen a vegán „csokoládé” gondolata nem tőlük származik. Azonban cégük, a Planet A az eddigi, mesterséges alapanyagokra épülő megoldások helyett inkább a természetes összetevők irányába fordult. A müncheni székhelyű startup elsősorban napraforgót és zabot használ fel a speciális „csokoládé” gyártásához, illetve más élelmiszergyártási folyamatokból megmaradt melléktermékeket.

Korábban arra jutottak, hogy a fogyasztók által kedvelt „csokoládés íz” elsősorban a fermentációból, a pörkölésből és a hozzáadott alapanyagokból, nem pedig a kakaóbabból származik. Ezért létrehoztak egy saját mikrobaktérium-kultúrát az alapanyagaik fermentálásához.

A kakaómentes, vegán „csokoládéjukat” ChoViva néven forgalmazzák a B2B szektorban, tehát kizárólag más vállalatoknak értékesítenek. Termékeiket kínálják például félédes, „tejcsokoládé” és „fehércsokoládé” változatban. Állítják, ezeket ugyanúgy fel lehet használni, mint a valódi csokoládét – írja a Financial Times.

Drágul a cukor, a kakaó és a csokoládé

Mindeközben a világpiacon az utóbbi időszakban jelentősen drágultak a hagyományos csokoládé alapanyagai. A nemzetközi cukorpiac legnagyobb szereplője a kínálati oldalon Brazília. 2023 második felében szállítási és egyéb logisztikai problémák merültek fel a dél-amerikai országban, ami megnehezítette a cukor világpiacra jutását. Azonban a cukorkivitel visszaesése jellemezte a másik két nagy exportőrt, Indiát és Thaiföldet is. Így nem meglepő, hogy a termék tőzsdei ára 12 éves csúcsra repült az előző negyedévben.

Továbbá emelkedett a kakaó határidős jegyzése is, ami a cukordrágulással együtt igencsak megnövelte az édességek előállítási költségét. Mindez már karácsony előtt is eredményezett emelkedést egyes édesipari termékek kiskereskedelmi árszintjében.

Forrás: haszon.hu