Hozzávalók:
Tészta:
Finomliszt 550g
Vaj, fagyosan 250g
Élesztő 25g
Tojássárgája 5db
Porcukor 11dkg
Sütőpor fél csomag (7g)
Tej 1dl
Tejföl 2ek
Citrom reszelt héja 1db
Só 2 nagy csipet
Töltelék:
Sárgabarack lekvár, házi 700g
Darált, pörkölt dió 400g
Porcukor 100g
Vanília kikapart magja 2db
Só 1 nagy csipet
Csoki máz:
Manjari étcsoki 64%-os 200g
Vaj 5dkg
Méz 1ek
Étolaj 1kk
Elkészítés:
- A tésztához a sót, a lisztet, a porcukor egy részét a sütőporral összekeverjük. Közben a tejben feloldjuk a cukor másik részét és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztkeverékünkhöz adjuk a tojássárgáját, az élesztős tejet és ráreszeljük a fagyos vajat.
- A tésztát, alaposan kidolgozzuk és négy egyenlő részre osztjuk, használjunk mérleget!
- Fóliába csomagoljuk és hűtőben fél órát pihentetjük.
- Közben bekeverhetjük a tölteléket:
A porcukrot átszitáljuk és összekeverjük a pörkölt, darált dióval, majd a lekvárt és a vaníliák kikapart magját. - A tésztalapokat vékonyra nyújtjuk, amiből hármat arányosan megkenünk a diós lekvárral, majd egymásra tesszük, végül az üres tésztalapot is rátesszük.
- Tojással megkenjük a tetejét, vékony tűvel sűrűn megszurkáljuk, majd előmelegített, 160 fokos sütőben sütjük arany barnára. Kb. 40-50 perc. (Ha van, használhatunk megfelelő méretű sütőkeretet, úgy szép négyzet alakú lesz!)
- Ha elkészült, langyosra pihentetjük.
- Közben a csoki mázhoz vízgőz felett összeolvasztjuk a hozzávalókat és átvonjuk vele a langyos zserbót.
- Hagyjuk hűvös helyen pihenni! Sose tesszük hűtőbe, szobahőmérsékleten lesz igazán porhanyós!
A legfinomabb recepteket készíti a Főmenü gasztroműsorban Széll Tamás és Anger Zsolt szombatonként 17 órától a Dunán.
(Forrás: www.ridikul.hu)
