2020. augusztus 9., vasárnap - Emőd

Hírek

A világ 10 legjobb csokoládé készítője

2020-07-22 55

A következő listán szereplő bármelyik csokoládékészítő termékére igaz: ha egyszer megkóstoltuk, soha nem fogjuk elfelejteni, hogyan olvadt el a szánkban. Legyen szó akár egy étcsokitábláról, egy töltött bonbonról, vagy akár csokoládéba mártott gyümölcsről.

Teuscher (Zürich, Svájc)

Ez a történet 70 évvel ezelőtt kezdődött egy kis faluban a svájci Alpokban. Dolf Teuscher bejárta a világot, hogy megtalálja a legjobb kakaót, marcipánt, gyümölcsöket, diókat, és egyéb más alapanyagokat, amelyekre a cukrászdájához szüksége volt. Sok év tapasztalatát gyúrta bele azóta már híressé vált receptjeibe.

Napjainkban a Teusher műhelyeiben, Zürichben, több mint 100 fél csokoládét készítenek az eredeti receptek alapján, melyek azóta apáról fiúra szálltak. Csak a legfinomabb és legdrágább alapanyagokat használják fel, egyáltalán nem használnak mesterséges anyagokat, adalékanyagokat és tartósítószereket. A ház specialitása a pezsgős trüffel. A világ különböző tájain található Teuscher boltokba hetente érkezik az újabb csokoládé szállítmány.

Vosges Haut-Chocolat (Chicago, Illinois, USA)

A tulajdonos és cukrász Katrina Markoff saját kezüleg választ ki minden fűszert, virágot és csokoládét, amiből a műhelyében a híres csokoládék készülnek. Párizsban, Franciaországban tanulta a csokoládé-készítés művészetét. Tanulóévei alatt több helyen is inspirálódott, különös hatással voltak rá ritka fűszerek és virágok csokoládéra gyakorolt hatásai. Így születtek meg a mexikói vaníliabab és az argentín dulce de leche trüffelek.

Scharffen Berger Chocolate Maker, Inc. (Berkeley, California, USA)

Étcsokoládéra specializálódott ez prémium csokoládé műhely. Kézzel és egyedileg végeznek minden egyes műveletet a kakaóbabtól egészen a csokoládé tábláig, ezzel a biztosítva, hogy az elkészült remekműnek nincs párja. Megkeresik a legfinomabb elérhető kakaóbabot, kitalálják a legjobb keveréket, hogy megalkothassák a csak rájuk jellemző ízvilágot. Minden csokoládéjuk kis adagban készül, kizárólag kézműves eszközökkel, legyen szó a kész táblákról vagy a sütéshez felhasználandó csokoládéról.

A tulajdonos és cukrász Katrina Markoff saját kezüleg választ ki minden fűszert, virágot és csokoládét, amiből a műhelyében a híres csokoládék készülnek. Párizsban, Franciaországban tanulta a csokoládé-készítés művészetét. Tanulóévei alatt több helyen is inspirálódott, különös hatással voltak rá ritka fűszerek és virágok csokoládéra gyakorolt hatásai. Így születtek meg a mexikói vaníliabab és az argentín dulce de leche trüffelek.

Scharffen Berger Chocolate Maker, Inc. (Berkeley, California, USA)

Étcsokoládéra specializálódott ez prémium csokoládé műhely. Kézzel és egyedileg végeznek minden egyes műveletet a kakaóbabtól egészen a csokoládé tábláig, ezzel a biztosítva, hogy az elkészült remekműnek nincs párja. Megkeresik a legfinomabb elérhető kakaóbabot, kitalálják a legjobb keveréket, hogy megalkothassák a csak rájuk jellemző ízvilágot. Minden csokoládéjuk kis adagban készül, kizárólag kézműves eszközökkel, legyen szó a kész táblákról vagy a sütéshez felhasználandó csokoládéról.

Jacques Torres Chocolate (New York, New York, USA)

Ha belépünk Jacques Torres Csokoládé műhelyébe, úgy érezhetjük magunkat, mintha egy piciny európai boltba csöppentünk volna. Sok vásárlónak a Csokoládé című film jut eszébe róla. A friss, kézműves csokoládé a specialitásuk. Együk meg a csokoládét ott, üljünk le az asztalokhoz, igyunk egy korty forró csokit, vagy vigyünk haza egy válogatást. A látogatók a nagy üvegablakok mögül gyakran maguk is megcsodálhatják, hogyan is készülnek ezek a fantasztikus csokoládék.

Norman Love Confections (Ft. Myers, Florida, USA)

„A csokoládé a szenvedélyem.“-vallja Norman Love, aki olyan csokoládéról álmodott, ami legalább annyira finom, mint amilyen fantasztikusan néz ki. Love és társa kialakítottak egy technikát, amivel a színes cukormintát kézzel festik rá a csokoládé öntőformára. A formát kiöntik a lehető legfinomabb belga, svájci vagy francia csokoládéval. A sütőtökös-fehércsokoládés bonbon olyan finom, hogy szinte vétek megenni. Csak a legfinomabb alapanyagokat használják fel.

Valrhona (Franciaország)

Valrhona már 1922 óta készíti csokoládé-különlegességeit, amelyhez a kakaóbabot egyenesen legkiválóbb ültetvényekről vásárolják Dél-Amerikában, a Karib-szigeteken és a csendes-óceáni térségben. A csokoládé nálunk francia stílusban, táblákban készül. Úgy írják le a táblákat, mint a borászok a borokat: megadják a származási helyét, az eredetét és az évjáratát annak a kakaóbabnak, amelyből az adott tábla készült.

Godiva Chocolatier (Brüsszel, Belgium és világszerte)

A Godiva csokoládé története az 1920-as években kezdődött, a brüsszeli édesség és csokoládé készítő Drap családdal. Az isteni belga csokoládéval töltött pralinéikat nagyon sokfelé árulták. Joseph Drap 14 évesen csatlakozott a családi üzlethez. Az évek folyamán mind csokoládékészítőként, mind üzletemberként mesterré vált. Elhatározta, hogy létrehoz egy prémium csokoládé márkát, amit hangzatos névvel keresztel meg. Godivanak nevezte el a termékcsaládját, melyeket bármikor már messziről felismerhetünk a jellegzetes, arany dobozokról. Óriási elismerésként a Godiva a belga királyi udvar beszállítójává vált.

Richard Donnelly Fine Chocolates (Santa Cruz, California, USA)

Egy biztos: ezek a csokoládék nem szokványosak. Richard Donnelly szereti ötvözni a csokoládé nyújtotta élményt levendulával, sáfránnyal, kardamonnal, Earl Grey teával. Mindössze 10 évvel azután, hogy megnyitotta boltját, megnyerte az Európai Csokoládé Fesztivált az olaszországi Perugiaban. Annak érdekében, hogy megőrizze a minőséget és a frissességet, Donnelly mindössze napi 50 font (22-23 kg) csokoládét gyárt naponta. Ha valami különlegesre vágyunk, kóstoljuk meg Donnelly híres ízpárosításait: fehércsokoládé makadámia dióval vagy a mézes vaníliás karamellt.

Richart (Párizs, Franciaország)

A minőség elkötelezettje. A francia Richart csokoládéi a legfinomabb alapanyagokból készülnek. A Richart család, akinek a receptjei folyamatosan fejlődnek, 7 alkalommal nyerte el a Franciaországban óriási megtiszteltetésnek számító Ruban Blue kitüntetést. Tökéletesítették a csokoládékészítés művészetét, rendkívül hangsúlyos ízekkel, változatos megjelenéssel és színekkel. Egy doboznyi válogatás a csokoládéikból szemet gyönyörködtető látvány.

Puccini Bomboni (Amszterdam, Hollandia)

Ide mindenképpen el kell látogatnunk, ha Amszterdamban járunk, itt kóstolhatjuk meg Hollandia legjobb csokoládéját.A Puccini tulajdonosai, akik elbűvölő kávézót és éttermet is működtetnek, kézzel készítik az összes csokoládét, amiket kizárólag ők árusítanak. A csokoládé és fűszerek egzotikus kombinációi, a lehető legfrissebb összetevőkből elkészítve, igazi különlegességek. Habár a választék nem túl nagy, a minőség igazán lenyűgöző.

(Forrás: www.izeselet.hu

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tartalom galéria

Csokis- mogyorós smoothie

Csokis- mogyorós smoothie

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Konyhai inspirációk Mautner Zsófitól

Konyhai inspirációk Mautner Zsófitól

More details
Mitől bolondulunk a macaronért? - A legjobb műhelyek nyomában

Mitől bolondulunk a macaronért? - A legjobb műhelyek nyomában

More details
Csokoládémennyország - Brüsszeli séta

Csokoládémennyország - Brüsszeli séta

More details
Milyen édességet eszünk a jövőben?

Milyen édességet eszünk a jövőben?

More details
A Curiositas lett az év tortája

A Curiositas lett az év tortája

More details
Lehetett volna Csóll csoki is, de a Stühmer jobban hangzik

Lehetett volna Csóll csoki is, de a Stühmer jobban hangzik

More details
Ötven éves a magyar rágó, ötezer éves a rágózás

Ötven éves a magyar rágó, ötezer éves a rágózás

More details