2024. március 28., csütörtök - Gedeon

Hírek

Az édességipar mint üzlet

2019-02-20 1965

A csokoládé, a gumicukor vagy a fagylalt olyan édességek, amelyeket gyermekkorunk óta szeretünk, és ez felnőtt életünkben is megmarad. Az édességipar olyan üzlet, amelynek célcsoportja nem korlátozódik nemre, korra, társadalmi státuszra, így a növekedése ígéretes, és viszonylag korlátlannak tekinthető.

Az édességipar már egy évtizede stabilan növekszik. A gyártók új ízeket találnak ki, és más-más textúrákkal dolgoznak, így fenntartva az érdeklődést és a fogyasztást. Az idei év slágere például az USA-ban a csípős, fűszeres csokoládé és gumicukor.

Az ünnepek alatt mindenki egy kicsit több süteményt, édességet fogyaszt, mint általában – ez igaz a karácsonyra, a Bálint-napra és a húsvétra is –, ennek hatására pedig az eladási számok is ekkor vannak a legmagasabban.

De mi minden számít édességnek az iparágban?

Az édességeket, ha típusaik szerint vizsgáljuk meg, akkor négy nagy csoportba tudjuk besorolni:

– csokoládé: ide tartozik a fehér, a fekete és a tejcsokoládé is;

– cukrok: kemény édességek, karamellák, különböző zselék, gumik, pehelycukorkák, nyalókák;

– finom péksütemények: fánk, bukta, rétes, croissant, csiga;

– egyéb: jégkrémek, nyers paszták, édes ropogtatnivalók.

Természetesen nem elhanyagolható a minőség sem. A csokoládé esetén a jó minőséget az jelenti, ha valódi kakaóból és kakaóvajból készül. Az üzletek polcairól levéve a terméket, érdemes megnézni, hogy hány százalékos kakaótartalommal is készült. Ha nem ér el egy bizonyos százalékot, akkor hivatalosan a termék nem is nevezhető csokoládénak. Például a tejcsokoládé esetén a kakaónak el kell érnie a 25%-os szárazanyag-tartalmat.

A magyar édességipar

A XIX. század végén Magyarország körülményei nagyon csábítóak voltak a gyártóknak, így több gyár is nálunk telepedett le, leginkább Ausztriából. Manapság nem ennyire jó a helyzet, sok szakember inkább nyugatabbra próbál szerencsét, és kívánja kamatoztatni az édességiparban megszerzett tudását. Ugyanakkor jó hír, hogy a szellemi tőke megvan az országban, és az utóbbi időben több beruházás, fejlesztés is meg tudott valósulni. Új gyárak és üzemcsarnokok épülnek, és már meglévő gyárakat is bővítenek. Az ilyen jellegű fejlesztések szükségesek ahhoz, hogy a hazai gyártók lépést tarthassanak a nyugatabbra lévőkkel.

Az OPTEN adataiból kiderül, hogy 2012 óta folyamatosan nő a magyarországi édesipari vállalkozások árbevétele. Az alkalmazottak létszáma viszont csökkent, aminek legfőbb oka a szakképzett munkaerő hiánya, de nem elhanyagolható a modernizáció sem.

Kedvező jelenség, hogy egyre több a hazai kézben lévő édességipari cég. 2017-ben már 357 ilyen profilú vállalkozás volt, amelyek közé nem kerültek be olyan cégek, amelyek elsősorban kereskedelemmel foglalkoznak, és csak másodsorban édességipari gyártók.

A vállalatok mindenféle módon próbálják vonzóvá tenni a termékeiket. Érdekes formákat, színes, figyelemfelkeltő csomagolásokat alkalmaznak, és természetesen számtalan ízt kísérleteznek ki. A különböző csokoládéfigurák minősége sokat javult az elmúlt években. A bevonómasszából készült, alacsonyabb minőségű termékek aránya már néhány éve 10% alatt van.

A gyártók igyekeznek mindenkire gondolni, így már a cukorbetegek, gluténérzékenyek és a különböző diétára kényszerülők is megtalálhatják a számukra megfelelő édességeket az üzletek polcain. A Nielsen legutóbbi elemzése szerint az idei ünnepek alatt

a szezonális édességek forgalma átlépheti a 10 milliárd forintos forgalmat, míg a teljes év eladásai akár a 250 milliárd forintot is.

Tavaly például csokimikulásból több mint 8 millió darab fogyott, míg az adventi naptárakból 350 ezret értékesítettek. Ezek a számok idén valószínűleg tovább nőttek. A statisztikákat böngészve láthatjuk, hogy a magyar családok a szaloncukrot is igen kedvelik, hiszen minden évben 3500 tonna körül fogyasztunk, ami nagyjából 6 milliárd forint árbevételt generál a szaloncukorgyártóknak. A Nemzeti Adó- és Vámhivatal adatai alapján azt is megtudhatjuk, hogy az export is nőtt, tavaly 108 milliárd forint volt. Hazánk ezzel a számmal nem számít túl nagy exportországnak, csak a közelünkben több nagy „csokoládéhatalom” van.

Tovább a teljes cikkhez: Az édességipar mint üzlet

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Olvasta?

Időrendben

« Március 2024 »
H K Sze Cs P Szo V
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Tartalom galéria

Mégsem olyan édes az élet a csokiiparban

Mégsem olyan édes az élet a csokiiparban

More details
Idén ezek lettek a világ legkreatívabb húsvéti luxuscsokitojásai

Idén ezek lettek a világ legkreatívabb húsvéti luxuscsokitojásai

More details
33 év után újra magyar kézben az ikonikus magyar csoki

33 év után újra magyar kézben az ikonikus magyar csoki

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
5 húsvéti süti, sütés nélkül: előre elkészíthető mennyei finomságok gyorsan

5 húsvéti süti, sütés nélkül: előre elkészíthető mennyei finomságok gyorsan

More details
100 húsvéti és családi program, 2024. március 22. – április 1.

100 húsvéti és családi program, 2024. március 22. – április 1.

More details
Gombóc Artúr Budapestje

Gombóc Artúr Budapestje

More details
Több mint 30 húsvéti program a Balatonnál 2024-ben

Több mint 30 húsvéti program a Balatonnál 2024-ben

More details
Jön a húsvéti roham: utánajártunk, mik lesznek az idei slágertermékek a boltokban

Jön a húsvéti roham: utánajártunk, mik lesznek az idei slágertermékek a boltokban

More details