2022. május 26., csütörtök - Fülöp

Hírek

Nagy egészmogyorós tejcsokoládé teszt

2022-04-26 68

Lássuk be, az egész mogyorós csokoládé a fogyasztási élmény fokozására lett kifejlesztve. A tejcsokoládé és a törökmogyoró íze nagyon passzol egymáshoz, de ami még hozzáad ehhez az édességhez, az a pörkölt mogyoró roppanós állaga. Így hát a kóstolócsapat legalább felének félre kellett tennie az épp, amúgy másnapra tervezett diéta elindítását, hogy végigkóstolhassuk az országosan kapható egészmogyorós táblás csokikat. Íme az eredmény!

 

A csokoládéról

1829-ben a holland Van Houten család szabadalmat nyert a kakaónyomógépre és kifejlesztette a kakaó szódával való kezelésének módszerét, miáltal a kakaóbabok íze enyhült s kevésbé keserű lett. A sikeresen bevált szabadalom tíz év után lejárt s azonnal indultak is a másolók a világ minden tájáról.

1 éven belül, 1830-ban már piacra dobták a mogyorós csokoládét Svájcban, amit Charles Amedé Coehler készített először. 1847-ben viszont a csoki története jelentős fordulatot vett, amikor az angol Fry csokoládégyártó cég először a világon készített olyan étcsokoládét, amit már tábla formában kezdtek eladni, így született meg a csokitábla. 1875-ben a Nestlé cég alapítója, Henry Nestlé veje, Daniel Peter tejport kevert a csokoládéhoz, így készült el az első tejcsokoládé s elkezdődött az örökké tartó viaskodás az étcsoki s a tejcsoki táborok között. De ezzel az istenek eledelének – ugyanis így nevezték a maják – története még nem ért véget.

1879-ben Rodolphe Lindt, a svájci Lindt csokoládéműhely tulajdonosa hazament a műhelyéből egyik este, viszont éjszakára bekapcsolva felejtette a csokoládékeverőt. Amikor másnap reggel ezt meglátta, először szinte dühbe gurult az elpazarolt sok értékes energia miatt, viszont azonnal belátta, hogy a csokoládé sokkal egységesebben volt megkeverve s finomabb volt az íze, mint eddig bármikor. Ennek a tapasztalatnak a nyomán jött létre a konsírozógép. A konsírozás a csokoládé készítés egyik a legfontosabb művelete, a minőségi csokoládékat akár 72 óráig is keverhetik. Sok gyártó egyedi konsírozógépet fejlesztett ki és szigorú titokban tartja ennek sajátosságait.

(forrás: emesemuhelye.hu, Wikipédia)

A teszt menete

A vaktesztre az összes országosan kapható egészmogyorós tejcsokoládét beszereztük, ami az Auchan, LIDL, ALDI, SPAR, PENNY, TESCO, COOP áruházakban kaphatóak.

A tesztet, ahogy mindig, most is a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végezték, 12-en.

Az előkészítő feldarabolta tejcsokoládé táblákat, lehetőleg úgy, hogy minden kockában legyen 1 szem mogyoró. A kóstolók csak mogyorós falat alapján értékeltek.

Voltak olyan falatok, amiben nem volt mogyoró, ezeket azért nem vettük ki, hogy szemrevételezéssel is meg lehessen ítélni a mogyorótartalmat.

Az előkészítő figyelt, hogy a táblák felső része, ami márkanevet vagy logó tartalmaz, az alulra kerüljön, hogy a kóstolók ne ismerhessék fel a csokoládékat. Emellett szabály volt, hogy nem lehet megfordítani a falatok kóstolás előtt, se után.

Értékelési szempontok

Illat: nem tűnik fontosnak, de mégis már előzetesen sok infót árul el a csokoládé várható minőségéről. Felismerhető a tortabevonó jellegű tejcsokoládé illata, amit általában az ízben is érezhető. A mogyoró illatának mindenképp meg kell jelennie, hiszen pörkölt termék, aminek jellegzetes az illata. Így leginkább a jellegtelen illatú termékek lettek lepontozva.

Állag: a fogyasztási élmény nagyon fontos része a mogyoró minősége. Amikor összeharapjuk előszőr a mogyorószemet, akkor roppannia kell, de nem fejthet ki nagy ellenállást, tehát nem lehet kemény, rágós. A tejcsokoládé további puhaságot kell adjon, de nem lehet túl ragadós. Így a túl kemény mogyoró tartalmú minták kaptak alacsonyabb pontot.

Íz: csak finom tejcsokoládéval működhet ez a termék és finoman pörkölt földimogyoróval. Mindkét ízt intenzíven akarjuk érezni. A túlzott pörkölés vagy a túl intenzív édes ízjegy megtöri a termék harmóniáját, így fontosan voltak sz összetevők ízeinek aránya. Alacsony pontszámot leginkább itt is a jellegtelen, alacsony intenzitású termékek, és azok a minták a kaptak, amelyeknek volt íze, de nem felelt meg az elvárt klasszikus tejcsokoládé vagy pörkölt mogyoró zamatnak.

A nagy egészmogyorós táblás tejcsokoládé vakteszt eredménye

 

I Csokoládé Világ

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből


 

 


 

Tipp

Időrendben

« Május 2022 »
H K Sze Cs P Szo V
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

Tartalom galéria

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Megszólalt a Balaton szelet gyártója

Megszólalt a Balaton szelet gyártója

More details
Édes Napok - Csokoládé és édességünnep Győrben, 2022. május 27 - 28.

Édes Napok - Csokoládé és édességünnep Győrben, 2022. május 27 - 28.

More details
Innen kapták nevüket kedvenc csokijaid: ismerd meg a Mars, a Twix vagy a Snickers sztoriját

Innen kapták nevüket kedvenc csokijaid: ismerd meg a Mars, a Twix vagy a Snickers sztoriját

More details
Ha ilyen csokoládét vesz, megvédheti az orángutánok és sok állat lakóhelyét

Ha ilyen csokoládét vesz, megvédheti az orángutánok és sok állat lakóhelyét

More details
Az édesszájúak örömére - Csokis gofri recept fehércsoki öntettel

Az édesszájúak örömére - Csokis gofri recept fehércsoki öntettel

More details
A testet és a lelket is táplálja a magyar fejlesztésű, természetes és finom energiaszelet

A testet és a lelket is táplálja a magyar fejlesztésű, természetes és finom energiaszelet

More details
Jégkrém evési világrekord készül Magyarországon

Jégkrém evési világrekord készül Magyarországon

More details
Pécsen kezdtek el oktatni a legnagyobb magyar cukrász sztárok

Pécsen kezdtek el oktatni a legnagyobb magyar cukrász sztárok

More details