Ezen az órán a trüffel készítés alapjaival ismerkedünk meg, eredeti Szamos receptúrák segítségével. Megtanuljuk, mi a temperálás, hogyan lesz fényes és roppanós a csokoládé, és mik lehetnek a legalapvetőbb hibák a csokoládé előkristályosításának folyamata során. Megalkotjuk a trüffelünk lelkét, azaz két különböző féle tej- és étcsokoládéval megbolondított tejszínes krémet főzünk.A krémeket szaknyelven fogalmazva: táblázzuk, és miután lehűltek, temperált csokoládéba mártjuk. Csokoládémesterünk segítségével a trüffel díszítési eljárásba is belekóstolhatunk. Borzoljuk és megtudjuk, milyen technikával kerülnek az olvasztott csokoládécsíkok a desszertre. A különböző ízesítésű és formájú trüffelek díszítésének csak a kreativitásunk szabhat határt.
Helyszín:
SZAMOS GOURMET HÁZ : 1052 Budapest, Váci utca 1. 
Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. További információk: www.csokoladeiskola.hu
(Csokoládé Világ)
