2022. január 20., csütörtök - Sebestyén

Mesterséges adalékmentes pisztácia fagylalt nyerte a világbajnokságot. Riminiben, a legnagyobb olasz fagylaltkiálításon mutathatja be a tudományát hamarosan Fazekas Ádám cukrászmester, akinek pisztáciafagyija megnyerte az idei világbajnokságot. Januártól itthon is több helyszínen találkozhatunk a teljesen mesterséges adalékmentes alapanyagokból készült fagyival.

Az édességek között is akadnak olyanok, amikből még fogyókúra alatt is lehet enni. A fogyókúra alatt bizony időnként bárkire rátörhet az ellenállhatatlan vágy valamilyen édesség iránt. De ilyenkor sem szabad engedni a gyorsan felszívódó szénhidrátokkal teli, cukros nyalánkságok csábításának és mértéktelenül belakmározni belőlük.

Kevesen tudják, de hazánkban nemzetközi hírű csokimanufaktúrák is működnek. Ilyen például a Sweetic, amely számos díjat bezsebelt a legrangosabb versenyeken, az Academy of Chocolate Awardson és a Great Taste Awardson is. De hogyan készül a csoki a színfalak mögött? Most minden korosztály betekintést nyerhet a különleges műhely titkaiba.

Ritka összetevővel nyerte meg a zsűrit a madagaszkári csokoládés bonbonválogatás

Sorra nyerik a díjakat a Sweetic magas minőségű, különleges kivitelezésű csokodádéi, amelyek közt igazi egzotikumok is akadnak. A magyar csokoládémesterek évről évre olyan rangos, nemzetközi versenyeken mérettetik meg magukat, mint a Great Taste Awards vagy az Academy of Chocolate Awards.

Utóbbi versenyen újdonságnak számít a Brand Experience kategória, ahol nem csak a csoki ízét és textúráját, hanem a kinézetét, csomagolását, tehát a teljes márkaélményt vizsgálják. Nem kis eredmény tehát, hogy decemberben egyből az ezüstérmet vihette haza a Cacaology elnevezésű bonbonszett, amely már környezetbarát, műanyagmentes csomagolásával is elismerő megjegyzéseket vonzott a zsűritől.

A doboz ugyanakkor nem csak esztétikus, hanem edukációs célt is szolgál: lépésenként mutatja be a madagaszkári kakaótermés feldolgozási folyamatát. Ezt tükrözi a három, különböző színekben megalkotott bonbon is. Rögtön az első igazi egzotikumot kínál, hiszen Magyarországon, de talán még a világon sem készített eddig senki bonbont a kakaógyümölcs nyers húsából, ebből a ritkán használt összetevőből.

“Keressük a különleges gyümölcspüréket, szeretünk az új ízekkel kísérletezni. Így támadt az az ötletünk, hogy felhasználjuk a kakaóbabon található fehér gyümölcshúst, ami ízében, állagában leginkább a licsire emlékeztet. Mivel nagyon édes, én a karamellre asszociáltam, így azt készítettünk belőle” - meséli Zala Judit csokoládémester.

A második bonbon a madagaszkári Sambirano völgyéről kapta a nevét, és a kakaó következő feldolgozási fázisát mutatja be: ekkorra a kakaógyümölcsöt már leszüretelték, fermentálták. Megkezdődik a napon történő szárítás, majd a pörkölés. A második bonbon így darabos, ropogós állagú, pörkölt ízvilággal. Végül az utolsó fázist megjelenítő bonbon már a madagaszkári területre jellemző lágy, selymes, gyümölcsös ízvilágú csokoládét tartalmazza. A színe vörös, akárcsak az afrikai ország talaja.

“Nagyon büszkék vagyunk rá, hogy a világon másodikak lettünk ebben a komplex kategóriában, hiszen mind a bonbonszett, mind a benne rejlő Sambirano bonbon ezüstérmet nyert. A Cacaology szett igazán mi vagyunk: a Sweetic stílusát képviseli, bemutatja a fejlődésünket, összegzi minden eddigi tudásunkat. Olyan, mintha a gyerekünk lenne” - mondja Zala Judit.

Közel 50 hazai és nemzetközi díjnál tartanak

Ám a díjesőnek ezzel nem volt vége: a 2021-es Academy of Chocolate-ről a Tropical fantázianevű, fűszeres, maracujás bonbon bronz minősítéssel térhetett haza. A keleties ízvilágú termék ízét a benne rejlő leheletnyi chili, koriander és gyömbér teszi még izgalmasabbá. Különdíjat nyert emellett a már említett Cacaology kollekció harmadik bonbonja is, a madagaszkári vadborsos-piros gyümölcsös ízvilággal megspékelt Madagascar is.

Amolyan retro karácsonyi édesség, amivel dédszüleink jobb híján feldíszítették az ünnepi fát is. Persze még mielőtt összeszólalkozna a család apraja-nagyja, mindenképpen szögezzük le: vannak, akik imádják a habcsókot, és nem is olyan nagy bűn, ha évente egyszer sütünk belőle egy tepsivel!

Egy-egy háztartásban évente 1 kilónyi szaloncukrot vásárolnak. A szaloncukor az adventi időszak hagyományos édessége. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara körképe szerint egy-egy háztartás évente 1 kilónyi szaloncukrot vásárol, a legkedveltebb a zselés, a marcipános, a kókuszos, a karamellás és a csokoládékrémes, olvasható az agrárkamara weboldalán.

Közeleg a karácsony, ha valami hagyományosabbat szeretnétek édességnek, ezeket a magyaros mézes sütiket ki ne hagyjátok! Sok magyar családban amíg nincs az asztalon a zserbó, nincs is karácsony. Viszont 2021-ben sem lett olcsóbb a pucolt dió. Egy kilóért átlagban négyezer forintot is elkérnek most a nagybani piacon, úgyhogy ha már tervezitek az otthoni karácsonyi sütis tálat, érdemes előtte fellapozni a régi recepteskönyveket is. Hátha ti is felfedeztek pár régi trükkös ünnepi receptet! Mi is ezt tettük, így bukkantunk rá a diómentes mézes zserbóra, és más finomságra is!

A TikTokon mutatta meg az Ausztráliában élő férfi, hogy mit rejtett a csomagolás. Újra itt a karácsonyi szezon az üzletekben is, a polcok tele vannak ünnepi finomáságokkal - írja a Mirror. Ám egy ausztrál férfi most leleplezte a csokimikulás titkát. A rövid TikTik-ra feltöltött videóban megmutatja, hogy a csomagolás mögött valami más lapul.

A RaM Színház by Freelusion ünnepi élményprogrammal köszönti az Újévet. A színház január másodikán a Duna Szimfonikus Zenekar nagyszabású gálakoncertjével, eddig nem látott, egyedülálló látványvilágú összművészeti – fény és zene – produkcióval nyitja meg a 2022-es esztendőt, ezzel megalapozva a klasszikus zenei élményekben gazdag évkezdést.

Az egyik legnépszerűbb karácsonyi süteményünk a zserbó. Az eredeti recept megálmodója a svájci származású Gerbaud Emil cukrász, aki járt Franciaországban, Angliában, Németországban, végül pedig 1884-ben Budapesten telepedett le, hogy az akkori Gizella téren (ma Vörösmarty tér) működő cukrászda vezetését átvegye.

1. oldal / 78

Tartalom galéria

Magyar cukrász kerül a legnagyobb olasz fagyimesterek közé

Magyar cukrász kerül a legnagyobb olasz fagyimesterek közé

More details
5 édesség 200 kalória alatt, ami után mind a tíz ujjad megnyalod: tele vannak fehérjével, rostokkal

5 édesség 200 kalória alatt, ami után mind a tíz ujjad megnyalod: tele vannak fehérjével, rostokkal

More details
Kinyílt a szigetszentmiklósi csokimennyország ajtaja

Kinyílt a szigetszentmiklósi csokimennyország ajtaja

More details
Hétvégi tippek, kulturális programajánló

Hétvégi tippek, kulturális programajánló

More details
Magyarországon egyedülálló bonbonkollekció nyert ezüstérmet egy világversenyen

Magyarországon egyedülálló bonbonkollekció nyert ezüstérmet egy világversenyen

More details
Ennél spórolósabb karácsonyi édesség nincs: dédanyáink pillekönnyű habkarikája

Ennél spórolósabb karácsonyi édesség nincs: dédanyáink pillekönnyű habkarikája

More details
Milliárdokat költenek szaloncukorra a magyarok

Milliárdokat költenek szaloncukorra a magyarok

More details
Mennyei karácsonyi sütik: igazi ütős duó a zserbó és a linzer

Mennyei karácsonyi sütik: igazi ütős duó a zserbó és a linzer

More details
Dédanyáink spórolós karácsonyi sütijei: amikhez még dió sem kell, csak jóféle méz

Dédanyáink spórolós karácsonyi sütijei: amikhez még dió sem kell, csak jóféle méz

More details