Bár pohárdesszertről van szó, nem mondanám azt, hogy sokkal egyszerűbb, mint az eredeti recept, az viszont biztos, hogy látványosabb. Tökéletes vendégváró, és bár több ponton eltér a klasszikus recepttől, a szó legjobb értelmében teszi ezt.
Az alapja brownie, egy nagyon kakaós, vajas tészta, ami akkor finom igazán, ha picit ragacsos, szaftos marad. A meggyes réteg sem a megszokott, ugyanis narancslével kell összefőzni a gyümölcsöt - bár nem az eredeti recept része, de érdemes egy kis rumot is csempészni bele. Ha már az eddigieken csavartunk, a tejszínhabos rész sem maradhat ki, a habtejszín mellé ugyanis mascarpone is kerül. Aki szeretné, még olvasztott csokival is nyakon öntheti.
Fekete-erdő pohárdesszert
Hozzávalók 6 pohárhoz:
Csokis tészta:
- 170 gramm vaj
- 90 gramm cukrozatlan kakaópor
- 2 evőkanál kávé
- 300 gramm cukor
- 2 darab tojás
- 2 teáskanál vaníliakivonat
- 180 gramm liszt
- fél teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
Meggyes réteg:
- 400 gramm magozott meggy
- 125 milliliter narancslé
- 2 teáskanál keményítő
Tejszínes réteg:
- 225 gramm mascarpone
- 160 milliliter habtejszín
- 30 gramm porcukor
Előkészítési idő: 1 óra
Elkészítési idő: 10 perc
Elkészítés:
Kakaós tészta:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 23x33 cm-es tepsit.
A puha vajat, a kakaóport és a kávét keverjük össze egy tűzálló tálban, majd helyezzük vízgőz fölé. Keverjük addig, míg minden el nem olvad és egynemű nem lesz a massza. Húzzuk le a tűzről, majd hagyjuk picit hűlni.
Egy nagy tálban keverjük habosra a cukrot, a tojásokat és a vaníliát. Öntsük a tojásos masszát a kakaóshoz, közben folyamatosan kevergessük, nehogy kicsapódjon. Kisebb részletekben keverjük hozzá a sóval és sütőporral kikevert lisztet is.
Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe, kb. 18-25 percig süssük, nem szabad kiszárítani, inkább olyan lesz, mint a brownie. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk kisebb kockákra.
Meggyes rész:
A kimagozott meggyet és a narancslé nagy részét öntsük egy kis lábasba, majd közepes lángon 5 percig melegítsük. A maradék narancslében keverjük el a keményítőt, majd adjuk a meggyhez. Vegyük lejjebb a lángot, majd további 5 percig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Húzzuk le a tűzről, majd teljesen hűtsük ki.
Tejszínes rész:
A habtejszínt verjük kemény habbá. Egy másik tálban keverjük habosra a mascarponét a porcukorral. Óvatosan forgassuk bele a tejszínhabot is, ha szükséges, robotgéppel még egyszer menjünk át rajta.
Összeállítás:
Készítsünk elő 6 poharat vagy tálkát. (A pohár méretétől függően lehet, hogy több/kevesebb adag lesz.) Rétegezzük a kakaós tésztát, a meggyet és a tejszínt, míg el nem fogynak. Fogyasztás előtt legalább 1 órára tegyük őket a hűtőbe.
(Forrás: sobors.hu)
