Nyomtatás

Ahol cukrásztechnológiával készül egy egész gourmet-menü – Zavarba ejt a Solier Fúziós Desszert Étterem

2023-09-30 532

A gödöllői Solier cukrászdát már régóta ismerjük. A 2000-es években jelent meg a városközpontban, azóta pedig töretlenül készülnek a klasszikusabb sütik (például dobostorta, minyon...) és a franciás desszertek is. Gödöllő biztos pontja, szeretik a helyiek és az átutazók is. A koronavírus vendéglátásra gyakorolt hatásai őket sem kímélték, de szerencsére a cukrászda megmaradt, az éttermi koncepciójukon viszont kellett némileg változtatni.

Szoljár Csaba pastry chef és tulajdonos pedig nem szerénykedett, és réges-régi álmát valósította meg a cukrászda fölött. 2023 májusa óta konkrétan desszertétteremként üzemelnek, kizárólag foglalásra, havonta változó, becsapós menüvel. Hogy miért az érzéki csalódás, az mindjárt kiderül.

Egyre jobb hely Gödöllő, szeretünk hozzájuk járni, legyen az egy egész napos sétálós lazulás, a kastélyban való barangolás, bringázás, erdei séta, fagyizás a Sissyben, pizza a Napolizzában, süti a Kútházban vagy a Solierben. Helyben is vagyunk, cikkünk most a lassan két évtizede sikeresen üzemelő kávézó és cukrászda új dobásáról szól. Szoljár Csaba újratervezett néhai éttermét bravúros módon töltötte meg régi-új funkcióval. A profi vendéglátás alapvetés, de a desszertétteremként aposztrofált szerep még új. Ennek ellenére kiforrott és figyelemre méltó, rengeteg munkát és kreativitást magában foglaló. Ráadásul itthon teljesen egyedinek számít, nincs hozzá hasonló.

„Engem nagyon régóta foglalkoztat a nem klasszikus desszertek készítése, a meglepő, akár sós alapanyagok felhasználása is. A mousse-ok, ganache-ok, coulis-k világából érkezem. Amikor évtizedekkel ezelőtt Óbudán, egy családias, kisebb cukrászdában dolgoztam, a lakótelep közepén, már akkor számos olyan alapanyaggal és technikával foglalkoztam, ami akkor még nóvumnak számított. Ma már szerencsére minden adott, csak erőforrás kérdése, hogy meddig megyünk el. A cukrászda fölötti étterem már nem nyitott újra, de szerettük volna kihasználni a helyet, a sok ötletet, kísérletezést és technológiát. Így született meg a fúziós desszertétterem ötlete, májusban pedig el is indítottuk az egész újdonságot” – mesélte Csaba.

 

A teljes cikk: Ahol cukrásztechnológiával készül egy egész gourmet-menü – Zavarba ejt a Solier Fúziós Desszert Étterem

Csokoládé Világ

Kiváncsi, mit írnak a versenytársakról? Elsőként olvasná a szakmájával kapcsolatos információkat? Kulcsemberekre, projektekre, konkurensekre figyelne? Segítünk!

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

 


 

Korábbi híreinkből